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ワインBAR 12月1週目の内容

2016年12月1
写真右から 

①ディジオイア・ロワイエ・クレマン・ド・ブルゴーニュ・キュヴェ・サン・ラファエル
  ノンヴィンテージ
  泡白・・・・・・・蜜系の甘い香りと涼やかな香りにレモン しっかりとした味わいある辛口 余韻シェリー  
  生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ
  ブドウ品種・・ ピノノワール シャルドネ アリゴテ 各三分の一 
  価格・・・・・・・3200円

②レ・ザルム・ド・ラグランジュ
  2013年
  白ワイン・・・・・パッションフルーツ、芝生、収穫前の麦畑、キューピー人形等々様々な香り
            旨みのある辛口 樽の風味 バター的な余韻と共に広がる果実の旨み
  生産国・・・・・・フランス ボルドー
  ブドウ品種・・・ソーヴィニヨンブラン53% セミヨン36% ミュスカデル11%
  価格・・・・・・・・4800円

③リチャード・カーショ・ワインズ・エルギン・シャルドネ・クロ-ナル・セレクション
  2014年
  白ワイン・・・・コーヒー、桃、レモンの香り 酸味キレる固い印象 
          余韻にハイチュー的滑らかさ 最後に火薬の燃える香り 
  生産国・・・・・南アフリカ エルギン
  ブドウ品種・・シャルドネ
  価格・・・・・・・5380円

④アルヌー・ラショー・ブルゴーニュ・ピノ・ファン
  2011年
  赤ワイン・・・・・イチゴ飴のような甘い香り 優しい渋み 円やかで飲みやすい辛口 
  原産国・・・・・・フランス ブルゴーニュ
  ブドウ品種・・・ピノファン
  価格・・・・・・・・4450円

⑤ティエリー・モルテ・シャンボール・ミュジニー・1級・レ・ボーブリュン
  2009年(自社セラーリング)
  赤ワイン・・・・・獣のニュアンスからのフルーツ香 いまだに味わいはしっかりと強靭も少し時間が必要かもね! 
  原産国・・・・・・フランス ブルゴーニュ シャンボールミュジニー
  ブドウ品種・・・ピノノワール
  価格・・・・・・・・8980円




①ディジオイア・ロワイエ・クレマン・ド・ブルゴーニュ・キュヴェ・サン・ラファエル
  ノンヴィンテージ
  泡白・・・・・・・蜜系の甘い香りと涼やかな香りにレモン しっかりとした味わいある辛口 余韻シェリー  
  生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ
  ブドウ品種・・ ピノノワール シャルドネ アリゴテ 各三分の一 
  価格・・・・・・・3200円

フランス・ブルゴーニュ・シャンボール・ミュジニーの若手の生産者!
と言われて数年・・・もう若手ではなかんべ?
ミュジイーの村に居を構えて生活しているワイン生産者は十数件しかない、
世に出回っている同地区のワインの数からすっと少ねぇ印象だんベね。
んだからさ、みんな仲良いみてぇだね。
ミュジニーには超が付く有名ドメーヌがあっから良い刺激になっぺぇ。
さて、この泡初めて見た!って人、結構居っペと思うけど・・・
2006年にせがれが生まれたから造ったみてぇだね。
ワイン名のキュヴェ・サン・ラファエル、
せがれの名前なんだんべ。
向こうの人はよくやるねぇ。この手の手法。
孫の名めやら娘の名前やら祖母の名前やら・・・
現代日本と違って家族を大切にしてんのかな?
農家さんだからねぇ。
家族の絆が大切なんだんべぇ・・・ね?

肝心な味は、
キリリとした辛口仕上げ、
蜜っぽいニュアンスとレモンとスーッとする涼しい香り。
味わいもしっかりとしていて軽くないねぇ。
余韻い熟成感も出ていて膨らみがあんね。
トータルよく出来てんべ。

2016年12月1-1鯛のうしお汁

鯛のうしお汁
自分で言うのもなんなんだけども、
見た目に品が無いねぇ・・・腕が無いんだなぁ。
味は美味いと思うけど・・・。
見た目がなぁ~。
手間暇かけるのは当たり前じゃねぇ、
最後は見た目!たいせつだんべねぇ。




②レ・ザルム・ド・ラグランジュ
  2013年
  白ワイン・・・・・パッションフルーツ、芝生、収穫前の麦畑、キューピー人形等々様々な香り
            旨みのある辛口 樽の風味 バター的な余韻と共に広がる果実の旨み
  生産国・・・・・・フランス ボルドー
  ブドウ品種・・・ソーヴィニヨンブラン53% セミヨン36% ミュスカデル11%
  価格・・・・・・・・4800円

有名ボルドーシャトー・ラグランジュが作ってる白ワインね。
あんま言う事ねぇなぁ・・・。
味わいは複雑系だんべ。
パッションフルーツのサラダにねぎをトッピングしてレモンバターで和えた様な味わい!?
テーブルの上にはキューピー人形!!!
爆笑!!これは伝わんねぇわな!

味わは辛口、ハーブやフルーツ、樽の香り、
フルーツのコクと旨みが舌の上に残るような余韻。
切れ良い酸味があって、全体を引き締めてますな!

2016年12月1-2オマールのグラタン仕上げ

オマールのグラタン仕上げ
ワインに負けない味わいはさすがオマールというところってな!




③リチャード・カーショ・ワインズ・エルギン・シャルドネ・クロ-ナル・セレクション
  2014年
  白ワイン・・・・コーヒー、桃、レモンの香り 酸味キレる固い印象 
          余韻にハイチュー的滑らかさ 最後に火薬の燃える香り 
  生産国・・・・・南アフリカ エルギン
  ブドウ品種・・シャルドネ
  価格・・・・・・・5380円

人気らしいぜぇ~。
入荷即品切れ、再入荷またもや即品切れ、を繰り返んだから。
すげぇなぁ。
南アフリカ産のシャルドネで、安くねぇんだきっどねぇ。
時代は変わったんだぁ。
こういうワインを扱うと特に感じるよ。

飲んでみっとはじめコーヒーっぽい香りが出てるねぇ。
次に桃、レモン、ヨーグルトっぽい香り。
まだ固い味わいだけど、
全体的にはブルゴーニュ的なニュアンスもあんねぇ。
力強い酸味が良いねぇ。
後味はハイチューが出てくるところがご愛敬って感じだんべ。
旨みもたっぷりあって、火薬的余韻がそそられるわなぁ。
少なくとも数年は熟成させっとより良くなんべ。

2016年12月1-3ロールキャベツビスクソースロールキャベツビスクソース中身

ロールキャベツ ビスクソース
中身は巨大フォワグラと鱈とムール貝、
メインはオーマールヘッド8匹分のビスクソース!ってか!
濃厚&濃厚&濃厚。




④アルヌー・ラショー・ブルゴーニュ・ピノ・ファン
  2011年
  赤ワイン・・・・・イチゴ飴のような甘い香り 優しい渋み 円やかで飲みやすい辛口 
  原産国・・・・・・フランス ブルゴーニュ
  ブドウ品種・・・ピノファン
  価格・・・・・・・・4450円

ピノ・ファン!!ピノを楽しめってっか?
その名の通りチャーミングだねえぇ。
値段はチャーミングじゃねぇ~けども(笑)
たまにはいいんじゃねぇ~。
こう言うワインも!
何も考えなくていかんべ。
価格を見るな!!!!!!

2016年12月1-4トリッパのトマト煮込み

トリッパのトマト煮込み
久々だねぇ今年は初めてじゃねぇかな?作ったの。
多く見積もっても2回ぐらいだンベ。
この写真の次の日には、更に
稲庭うどんの春菊ペースト和えがプラスされたのだ!!




⑤ティエリー・モルテ・シャンボール・ミュジニー・1級・レ・ボーブリュン
  2009年(自社セラーリング)
  赤ワイン・・・・・獣のニュアンスからのフルーツ香 いまだに味わいはしっかりと強靭も少し時間が必要かもね! 
  原産国・・・・・・フランス ブルゴーニュ シャンボールミュジニー
  ブドウ品種・・・ピノノワール
  価格・・・・・・・・8980円

出た出た2009年産良年産のブルゴーニュ!!
しかも1級!!
不味いはずがないじゃないかい??
と思いつつ・・・。好みの問題だけど・・・早い気が!!
渋いなぁ~。
飲んでると段々美味しくはなってくけども、
予想以上に固いなぁ。
ちょうど今眠ってんねぇ。
と!大凡分かっていたけど開けてみた!
まだ在庫あっから数年後また会えるでしょう!

2016年12月1-5鹿児島県産純粋黒豚ロースハム

鹿児島県産純粋黒豚ロースハムのステーキ
料理とワインの相性は良がったねぇ。
ワインの味が強くないと負けっちまうからなぁ。
その点ではマリアージュしてんべぇ!!
これが狙いだかんなぁ。
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プロフィール

jirakuya

Author:jirakuya
ワインBAR 営業案内 毎週木・金・土曜日 営業時間19時~23時 要予約
グラスワイン4杯と料理4品のマリアージュコース。
予算(平均)コース1名様 7000円~10000円程度(ワイン&料理)
まどろっこしい事は一切ありません。お客様は何も考えずにテーブルに着くだけ、ワインに合わせた料理とグラスワインを用意しておりますので、只々楽しんで下さい。
コース内訳「ワイン」
グラスワイン4種類4杯提供、総額3000円~5000円程度(店内小売価格3000円~10000円程度の品。アイテムは毎週変更。おかわり大歓迎、ただし追加料金いただきます‼
コース内訳「料理」
4品コース 4500円(前菜2種類、メイン魚、メイン肉。 内容は毎週変更)
飲み足らない方の為のボトルワイン 抜栓料
店内小売価格
2999円までのワイン・・・・プラス1000円
3000円以上のワイン・・・・プラス500円
飲み切れないワインは是非お持ち帰り下さい。

まずは勇気をもって一度体験しみて下さい。ご予約お待ちしております。

運営
(有)中川酒店 栃木県宇都宮市上大曽町331-1
http://nakasake.net/ 電話029-624-8558

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