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ワインBAR 8月3週目の内容

2016年8月3

この週は貸し切り 代金内訳 食事4品コース4500円 ワイン4杯分5050円
合計9550円(税込)となりました。ご来店有難う御座いました。


写真右から 

①ロベール・シャルルマーニュ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ
  ノンヴィンテージ
  泡白・・・・・・・キンカン(塗る方の!?)ス~とする香りと蜜 香り強め 果実程よいボリューム シェりーっぽい余韻 
  生産国・・・・・フランス シャンパーニュ
  ブドウ品種・・シャルドネ
  価格・・・・・・・5500円

②モンテリー・ドゥエレポルシュレ・ブルゴーニュ・アリゴテ
  2014年
  白ワイン・・・・・鉱物的な香り レモンの様なキリッとした酸味 砂糖水の様な刺激少ない口当たり
  生産国・・・・・・フランス ブルゴーニュ
  ブドウ品種・・・アリゴテ
  価格・・・・・・・・3650円

③ヴィエ・ディ・ロマンス・ドレエ・トカイ・フリウラ-ノ
  2005年(自社セラーリング)
  白ワイン・・・・ヨーグルトに桃入れてハチミツ掛けた様なとネクターみたいな滑らかな口当たりの辛口
  生産国・・・・・イタリア フリウリ
  ブドウ品種・・トカイ・フリウラーノ
  価格・・・・・・・5500円

④ボデガス・イ・ビニェードス・ポンセ・ラ・カシーリャ・ビーニャ・エストレチャ
  2013年
  赤ワイン・・・・・生葡萄ジュースに黒コショー掛けたような香り 口当たりは強くなく円やか 
  原産国・・・・・・スペイン セントロ 
  ブドウ品種・・・ボバル
  価格・・・・・・・・4180円

⑤モンテラポーニ・キアンティ・クラシコ・リゼルヴァ・イル・カンピテッロ
  2011年(インポーターストック)
  赤ワイン・・・・・紹興酒的な熟成感のある甘味を感じる複雑な香り 果実の甘さと酸味のバランス良いシャープな仕上がり   
  原産国・・・・・・イタリア トスカーナ
  ブドウ品種・・・サンジョベーゼ90% コロリーノ13% カナイオーロ7%
  価格・・・・・・・・4980円




2016年8月3-1前菜3品(長芋羹・焼き胡麻豆腐・和牛寿司)和牛寿司焼き胡麻豆腐長芋羹


前菜3品 (長芋羹・焼き胡麻豆腐・和牛すし)
夏バテを回復してもらおう作戦第一弾。

ワインは①のシャンパーニュでね!
①ロベール・シャルルマーニュ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ
  ノンヴィンテージ
  泡白・・・・・・・キンカン(塗る方の!?)ス~とする香りと蜜 香り強め 果実程よいボリューム シェりーっぽい余韻 
  生産国・・・・・フランス シャンパーニュ
  ブドウ品種・・シャルドネ
  価格・・・・・・・5500円

なんか凄く地元じゃ評価されてるシャンパンメーカーらしいんだわ。
過去5年間輸入してるらしいけど、いまだにアイテム合計39ケースしかくんねぇらしい・・・
そんだけ地元で売れっちゃうんだんべな。って輸入業者の人が言ってわ。
まぁ輸入業者の人に言わせれば何でも凄くなっちゃうんだけどさ。
蜜っぽい感じの香とキンカン(塗る方の)っぽいす~っとする様な香り、香りは強めだね。
ほど良い果実味とシェリーっぽい余韻があってね、美味いよ。
まぁ言うだけの事はあっぺね。
前菜も欲張って作りすぎちゃってかんなぁ、
どうれにどうのと言うよりは全般的にすんなり飲めんじゃね~け!




2016年8月3-2スズキのたで味噌焼き

スズキのたで味噌焼き

蓼食う虫も好き好きってね、よく言うべ?
そのまま食うと辛くて青臭くさみがあってさ、なるほど好き好きなんだわ。
すり鉢であたって味噌とブレンドしっってからしかも焼き入れちゃうかんねぇ。
ほど良い青さがあって魚の癖が消えっぺね。
なるどほど昔の人は考えたもんだわ!感心しっちゃうねぇ。

ワインは②の辛口白ワインね
②モンテリー・ドゥエレポルシュレ・ブルゴーニュ・アリゴテ
  2014年
  白ワイン・・・・・鉱物的な香り レモンの様なキリッとした酸味 砂糖水の様な刺激少ない口当たり
  生産国・・・・・・フランス ブルゴーニュ
  ブドウ品種・・・アリゴテ
  価格・・・・・・・・3650円

これまた輸入業者いわく地元じゃや知らん人がいないくらいの信用度ある作り手さんらしい。
まぁあくまでらしい情報だけどね。
金属加工の工場へ社会科見学に行った時の様な香りとキューピー人形みたいなセルロイド系の香り、
あぁあぁ、またまた品のない表現だねぇ。
口当たりはマイルドで砂糖水の様な優しさからのレモン的キリリとした酸味!
余韻に旨みを伴ったなめらかさがあるね。
全般的にマイルドなんで、疲れないかなぁ。
アリゴテは良いねぇ。通っぽいしさ!
今回の料理とも相性抜群だんべ。




2016年8月3-3サゴシのとろろ蒸し

サゴシのとろろ蒸し

酒蒸ししたサゴシだけでも美味いよなぁ、歳だなぁ。
合わせんワインだかんさ、工夫してっけどね。

ワインは③の古酒!この週のメインだね!
③ヴィエ・ディ・ロマンス・ドレエ・トカイ・フリウラ-ノ
  2005年(自社セラーリング)
  白ワイン・・・・ヨーグルトに桃入れてハチミツ掛けた様なとネクターみたいな滑らかな口当たりの辛口
  生産国・・・・・イタリア フリウリ
  ブドウ品種・・トカイ・フリウラーノ
  価格・・・・・・・5500円

驚きの味わいだねぇ。
とあるインポーターの営業君が「フリウラーのって熟成するんですか!?」と
驚いていたけどね。アチキに言わせれば質問の意図が解らん!
「美味しく熟成するんですか?」
と言う問いならわかっけどな。
絶品だったよ。
トロン甘い蜜やネクター的桃の香り、
飲むヨーグルトみたいな円やかな酸味、
輪ゴムの様なほろ苦い余韻。
滑らかで円やかな風味だったね。
実に美味いワインだったねぇ。




2016年8月3-4マグレ鴨グリル

マグレ鴨のグリルオリエンタル

最後の最後で直火で荒々しく仕上げて、
海辺のBBQ的演出!

ワインは④のスパイシーな赤ワイン!
④ボデガス・イ・ビニェードス・ポンセ・ラ・カシーリャ・ビーニャ・エストレチャ
  2013年
  赤ワイン・・・・・生葡萄ジュースに黒コショー掛けたような香り 口当たりは強くなく円やか 
  原産国・・・・・・スペイン セントロ 
  ブドウ品種・・・ボバル
  価格・・・・・・・・4180円

ボバルっつうスペインの地葡萄なんだけどね、この赤ワイン。
結構前に初めて飲んだ時は感動したんだよねぇ。
円やかで柔らかささあって涼しさも感じるってね。
これは人気出っぺって思ってたけど・・・
未だにヒットせずにいるねぇ。
残念だけどこのワインも輸入止めるみたいだし・・。
まぁ価格も良いし、
何よりスペインワインに有りがちなリキュール感とは違う傾向だから
極論売れねぇんだわなぁ。しゃーないかぁ。
追い打ちで購買意欲をそそらないワイン紹介すっから!
生葡萄ジュースに黒コショーを振りかけたような香りがってスパイシー、
割合しっかりめの渋みが当たって引きっしまった印象だね。
あと五年も経つと凄く美味くなると思うんだわ。
片鱗はあるよ。でも販売終了だからなぁ~残念。




2016年8月3-5国産牛ハラミの粕漬け焼き 松茸の雑炊
国産牛ハラミの粕漬け焼き 松茸の雑炊添え

結構定番的に作ってんねぇ!その都度漬け床の比率は変えっけどね!
今回は酒粕多めっ。

ワインは⑤の久々の5番打者!最近はず~と4番までだったからさ、
大昔は6番まであったことも有ったよなぁ。昔だけどね。
⑤モンテラポーニ・キアンティ・クラシコ・リゼルヴァ・イル・カンピテッロ
  2011年(インポーターストック)
  赤ワイン・・・・・紹興酒的な熟成感のある甘味を感じる複雑な香り 果実の甘さと酸味のバランス良いシャープな仕上がり   
  原産国・・・・・・イタリア トスカーナ
  ブドウ品種・・・サンジョベーゼ90% コロリーノ13% カナイオーロ7%
  価格・・・・・・・・4980円

2011年の割には香りに熟成感のある表情。
ほんの少し紹興酒的な甘い香りがあるね。
果実の甘さとシャープな酸味の印象もあってバランスが良いね。
丁度良いHONDA!って感じだね。意味不明なコメントだけど。
粕漬けの香りとは通じる所があんべ!うい!うい!(誰もわからないものまね)
ボルドーとか好きな俳におすすめなワインかなぁ??




豚骨ラーメン

番外編・・・豚骨ラーメン

ラーメン屋さんは大変だよなぁ。
日々大量に出汁採ってんだろ~?
大鍋に仕込んだって出来上がりが少ないからねぇ。
ラーメン何杯分?辛いねぇ~。
毎日こんなことやってんだから頭が下がるよなぁ。
ちなみに今回は豚骨ベースに
野菜といりこと昆布出汁の合わせです。
大鍋で仕込んで10人前で終了。
全国のちゃんとやってるラーメン屋さん
頑張ってねぇ!!

まぁ言っちゃえば洋食も和食も中華でもなにごと
「ちゃんと!!!」やってると大変だって事だなぁ~
おいちゃんつらいよ~。

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プロフィール

jirakuya

Author:jirakuya
ワインBAR 営業案内 毎週木・金・土曜日 営業時間19時~23時 要予約
グラスワイン4杯と料理4品のマリアージュコース。
予算(平均)コース1名様 7000円~10000円程度(ワイン&料理)
まどろっこしい事は一切ありません。お客様は何も考えずにテーブルに着くだけ、ワインに合わせた料理とグラスワインを用意しておりますので、只々楽しんで下さい。
コース内訳「ワイン」
グラスワイン4種類4杯提供、総額3000円~5000円程度(店内小売価格3000円~10000円程度の品。アイテムは毎週変更。おかわり大歓迎、ただし追加料金いただきます‼
コース内訳「料理」
4品コース 4500円(前菜2種類、メイン魚、メイン肉。 内容は毎週変更)
飲み足らない方の為のボトルワイン 抜栓料
店内小売価格
2999円までのワイン・・・・プラス1000円
3000円以上のワイン・・・・プラス500円
飲み切れないワインは是非お持ち帰り下さい。

まずは勇気をもって一度体験しみて下さい。ご予約お待ちしております。

運営
(有)中川酒店 栃木県宇都宮市上大曽町331-1
http://nakasake.net/ 電話029-624-8558

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