今週のワイン7月2週目

2015年7月2
写真右から 

①ニコラ・フィアット・ブロンズラベル・ブリュット・グラン・レゼルヴ
  ノンヴィンテージ
  泡白・・・・・・キレのある辛口
  生産国・・・・・フランス シャンパーニュ 
  ブドウ品種・・・ピノノワール40% ピノムニエ35% シャルドネ25%
  価格・・・・・・3980円

②ソーホー・ワイン・コー・ステラ・ソーヴィニヨン・ブラン
  2013年
  白ワイン・・・・・優しい酸味 爽やかな辛口
  生産国・・・・・・ニュージーランド マールボロ
  ブドウ品種・・・ソーヴィニヨンブラン
  価格・・・・・・・・2880円

③シャトー・オー・ヴェルジェ
  2002年(自社セラーリング物)
  赤ワイン・・・・熟成感が強く 滑らかな舌触り
  生産国・・・・・フランス ボルドー ペサック・レオニャン 
  ブドウ品種・・カベルネソーヴィニヨン65% メルロー35%
  価格・・・・・4900円

④ハートフォード・コート・ロシアン・リヴァー・ピノノワール
  2013年
  赤ワイン・・・・・フローラルな香り バランス良い辛口 
  生産国・・・・・・アメリカ カリフォルニア ロシアンリヴァー
  ブドウ品種・・・ピノノワール
  価格・・・・・・・・7800円

2015年7月2-1白いトウモロコシのウルーデ

白いトウモロコシのウルーデ

ホワイトなんちゃらって言ったけかな??白いトウモロコシ。
それを使った滑らかなスープ冷製です。ウニ乗せちゃってます。
鶏ガラ5羽分で採った出汁をベースに蒸したトウモロコシと合わせて滑らかにしました。
至ってシンプルですが・・・手間掛かります。しかし甘いです。

さてと・・・ワインですが・・・久々の①シャンパーニュで・・・

①ニコラ・フィアット・ブロンズラベル・ブリュット・グラン・レゼルヴ
  ノンヴィンテージ
  泡白・・・・・・キレのある辛口
  生産国・・・・・フランス シャンパーニュ 
  ブドウ品種・・・ピノノワール40% ピノムニエ35% シャルドネ25%
  価格・・・・・・3980円

このワインも当店のハウス的に使っていますが・・・どこでも見かける筈ですので
良かったら買ってみてね!もちろん当店で買ってもらえれば尚ウレシ♪

導入部門のシャンパーニュとしてはホント良く出来た味わいだと思いすよ。
黒葡萄の比率の高さが、骨格と酸味を与えてますし、熟成感も嫌みにならない感じで品よく出ていてイイ感じです。
流石!!本国フランス国内の売り上げ8年?9年?連続ナンバーワンのメーカーです。
大手○ールメーカーがやりだしたらもう扱わないと思いますけど・・・ね。(色んな意味で)

甘~いぃトウモロコシの余韻を楽しみながら、爽やかに次の一口へと誘ってくれる。
そして今度はシャンパーニュをもう一杯!!無間地獄の始まりだぁ~。

2015年7月2-2いちじくと桃の前菜

イチジクと桃の前菜

とよなんとか?って言うイチジクといたって普通な桃と
自家製の鴨の生ハムをゴルゴンゾーラのソースで如何でしょう!
上から昆布のジュレを掛けてます。

ワインは②の爽快な白ワインで・・・

②ソーホー・ワイン・コー・ステラ・ソーヴィニヨン・ブラン
  2013年
  白ワイン・・・・・優しい酸味 爽やかな辛口
  生産国・・・・・・ニュージーランド マールボロ
  ブドウ品種・・・ソーヴィニヨンブラン
  価格・・・・・・・・2880円

ソーホーって言うと・・・ヌ~ヨ~ク?(ヌね、ヌ!、ニュじゃないよ、ヌだよ、シツコイッテ!)それともソ~シャル系?
なんか今風でオシャレでカッチョうぃィイジャ~ンって・・・
そんな雰囲気のワイン名。ソーホー・ワイン・コー。
オーナーの女性はレイチェル・カーターって言う若い女性、
さすがセンスが違いますね!

ワインも洗練されたスタイル、紹介するステラ・ソーヴィニヨンブランも
グアヴァやパッションフルーツの様な香りがありニュージーランドらしい造りの白。
果実味もしっかりと感じられ、酸味も綺麗に溶け込んでいます。
余韻の中にシャブリ的火薬風?な香りが有って、好印象です。

これからの季節に(と言っておいて更新が何時になるか?)キリット冷やして如何でしょう!
この前菜にバケットでも付けて、サンドイッチにして昼下がりの公園で一杯如何!

2015年7月2-3アワビとフォワグラのキャベツ包み

蒸しアワビとフォワグラのキャベツ包み

でた!得意のタイトルそのまんま東。
柔らかく蒸し上げたアワビと、
大きく大きく大きくカットしたフォワグラをキャベツで包んで蒸しあげました。
ソースはマデラ酒のソース黒トリュフの香り。

ワインは熟成ボルドー③で・・・

③シャトー・オー・ヴェルジェ
  2002年(自社セラーリング物)
  赤ワイン・・・・熟成感が強く 滑らかな舌触り
  生産国・・・・・フランス ボルドー ペサック・レオニャン 
  ブドウ品種・・カベルネソーヴィニヨン65% メルロー35%
  価格・・・・・4900円

熟成したボルドー赤!フォワグラと合いますねぇ~。
優しさの中にあるシャキッとした部分が
キャベツのシャキシャキ感と通じるものが有るような??
若い渋みの物よりこの調理法だと柔らかい古酒の方が
相性が良いですねぇ。

オオと!ワインの説明をしていない・・・。
まぁイイかぁ!ブログ書くの疲れちゃった・・・。

2015年7月2-4仔牛のロースト

更新ローストもとい!仔牛のロ-スト

しっとりと低温で火を通した柔らかい食味の孔子もとい!仔牛です。
あぁ~疲れた・・・。打ちミスばかりだ!!がんばんべ。

ワインは④のカリフォルニア赤ワインで・・・

④ハートフォード・コート・ロシアン・リヴァー・ピノノワール
  2013年
  赤ワイン・・・・・フローラルな香り バランス良い辛口 
  生産国・・・・・・アメリカ カリフォルニア ロシアンリヴァー
  ブドウ品種・・・ピノノワール
  価格・・・・・・・・7800円

ちょいと有名になりつつあるカリフォルニアワインの生産者。
某飛行機会社の高い方の座席?あぁファーストクラスね!で
ここのシャルドネ使っちゃてるみたいですねぇ。
時期が来ればまた違う種類に変更されるんですけど・・・
やっぱり採用されるって、影響力が有るらしいですよ。
採用繋がりで言うと・・・このワイン、
ホワイトハウスでグラスワインとして使っているんで、
何十ケースだが売れちゃったらしいっす。
ここのワインはクリント女史が好きみたいですねぇ???ホントかぁ??
まぁ何はともあれ、飲んで不味くちゃ使いませんからねぇ。
当店では!!おっと偉そうに(反省。

飲んだ印象は、花の様な香水的な香りが印象的に広がります。
同時にグレープフルーツの様な爽やかな酸味を帯びた果実の香りもあり、
うまみを伴った滑らかな果実味と並行して、
ジャム的な凝縮感のある果実味もあり、
ねっとりとした味わいが余韻となって残ります。
酸味もしっかりと感じられるので、飲み疲れる事もなさそうです。

講師もとい!仔牛の滑らかな食味と大変良くマッチしています。
口中で消える速度がワインと肉でほぼ同じな感じです。
似たものの質感があるように思いますね。
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ワインBAR 営業案内 毎週木・金・土曜日 営業時間19時~23時 要予約
グラスワイン4杯と料理4品のマリアージュコース。
予算(平均)コース1名様 7000円~10000円程度(ワイン&料理)
まどろっこしい事は一切ありません。お客様は何も考えずにテーブルに着くだけ、ワインに合わせた料理とグラスワインを用意しておりますので、只々楽しんで下さい。
コース内訳「ワイン」
グラスワイン4種類4杯提供、総額3000円~5000円程度(店内小売価格3000円~10000円程度の品。アイテムは毎週変更。おかわり大歓迎、ただし追加料金いただきます‼
コース内訳「料理」
4品コース 4500円(前菜2種類、メイン魚、メイン肉。 内容は毎週変更)
飲み足らない方の為のボトルワイン 抜栓料
店内小売価格
2999円までのワイン・・・・プラス1000円
3000円以上のワイン・・・・プラス500円
飲み切れないワインは是非お持ち帰り下さい。

まずは勇気をもって一度体験しみて下さい。ご予約お待ちしております。

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(有)中川酒店 栃木県宇都宮市上大曽町331-1
http://nakasake.net/ 電話029-624-8558

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