今週のワイン2月3週目

2015年2月3
写真右から 

①イエローグレン・ホワイト・スイート・モスカート
  ノンヴィンテージ
  泡白・・・・・・・・フルーティで優しい甘口
  生産国・・・・・・オーストラリア
  ブドウ品種・・・マスカット
  価格・・・・・・・・1780円

②ロング・フラット・セミヨン・ソーヴィニヨン・ブラン
  2013年 
  白ワイン・・・・・フルーティーで軽やかな辛口
  生産国・・・・・・オーストラリア
  ブドウ品種・・・セミヨン ソーヴィニヨンブラン
  価格・・・・・・・・1380円

③ドメーヌ・ド・ラ・ジャナス・コート・デュ・ローヌ・ルージュ
  2012年
  赤ワイン・・・・刺激の少ないが優しい口当たりで親しみやすい辛口  
  生産国・・・・・・フランス コート・デュ・ローヌ
  ブドウ品種・・・グルナッシュ50% シラー20% カリニャン15% ムールヴェードル10% サンソー4%
  価格・・・・・・・・2100円

④アヴィニョネージ・ロッソ・ディ・モンテプルチアーノ
  2012年
  赤ワイン・・・・・円やかでしなやかな渋み柔らかい口当たりの辛口
  生産国・・・・・・イタリア トスカーナ モンテプルチアーノ
  ブドウ品種・・・サンジョヴェーゼ94% その他
  価格・・・・・・・・3180円

2015年2月3-1フォワグラのテリーヌ
フォワグラのテリーヌ

年に数回作りますが、今回は中にマンゴーを忍ばせて作ってみました。
まぁまぁですね。

ワインは①のフルーティーなスパークリングワインで・・・

①イエローグレン・ホワイト・スイート・モスカート
  ノンヴィンテージ
  泡白・・・・・・・・フルーティで優しい甘口
  生産国・・・・・・オーストラリア
  ブドウ品種・・・マスカット
  価格・・・・・・・・1780円

当店ではお馴染みのオーストラリア産のスパークリングワイン。
カラーで種類分けしている所も分かりやすいです。
このホワイトは一番最近加わったシリーズ。
軽めのアルコール7.5%、フルーティーで甘口~やや甘口の味わい。

フォワグラのまったり感とマンゴーの甘みを口中で一体となって流れていきますよ。
軽い感じでイイ気分です。

2015年2月3-2シマアジとカンパチのカルパッチョ

シマアジとカンパチのカルパッチョ

高級魚シマアジ、癖なくしっかりとした食感が楽しめます。
カンパチは昆布締めして旨味をプラス。
菊花やカイワレ等数種類の香味野菜のサラダと共に如何でしょう。

ワインは②のフルーティーで軽やかな白ワインで・・・

②ロング・フラット・セミヨン・ソーヴィニヨン・ブラン
  2013年 
  白ワイン・・・・・フルーティーで軽やかな辛口
  生産国・・・・・・オーストラリア
  ブドウ品種・・・セミヨン ソーヴィニヨンブラン
  価格・・・・・・・・1380円

どこまでも平たく続く地平線をイメージした名前「ロングフラット」は
雄大なオーストラリアのイメージとピッタリですね。
安いけど美味です。マルチリーリージョンと言われる、
オーストラリア産ワインの特徴がいかんなく発揮されております。
マルチリージョンとは噛み砕いて言うと、
様々な特徴を持つ産地の葡萄をブレンドして1本のワインを作り上げる事。
オーストラリアだけの話ではないのですが、
特にオーストラリの低価格の物はこの特性を遺憾なく利用して
安くて美味しいワインを作っていいる印象があります。

こちらのロングフラットもは香り高くフレッシュ感のある冷涼地区のワインと
リッチでまろやかな温暖地区のワインを巧みにブレンドすることで、
爽やかさがありながらも円やかなフルーツ感を共存させておりますね。
けっして濃くは無い所が、和食と相性を引き上げているポイントでしょうか。

2015年2月3-3マグロステーキ

マグロステーキ

マグロの赤身をスパイスで塗しステーキにしております。
ソースは赤ワインソ-スでコクをプラス。

ワインは③の優しい酸味の赤ワインで・・・

③ドメーヌ・ド・ラ・ジャナス・コート・デュ・ローヌ・ルージュ
  2012年
  赤ワイン・・・・刺激の少ないが優しい口当たりで親しみやすい辛口  
  生産国・・・・・・フランス コート・デュ・ローヌ
  ブドウ品種・・・グルナッシュ50% シラー20% カリニャン15% ムールヴェードル10% サンソー4%
  価格・・・・・・・・2100円

ジャナスのワインはモダンでしっかりとした果実味と渋みが特徴ですが、
その中でもこのワインは渋みが少なく、親しみやすい味わいで優しい味わいです。
スパイスを利かせたマグロのステーキの表面は鶏肉のように淡白な食味
ミディアムレアに仕上げた中心は脂の乗った牛肉のようです。(ちょっと話盛り過ぎ…)
コクのあるソースと果実味があり柔らかい渋みの赤ワインが、バランス良く口中で纏まります。

2015年2月3-4A5和牛イチボ低温ロースト

A5和牛イチボの低温ロースト

お肉は真空状態で低温で火入れしてから表面を炙っております。
限りなく生肉みたいな感じですが、表面の香ばしさと二度楽しい味わいです。

ワインは赤肉に合う④の赤ワインで・・・

④アヴィニョネージ・ロッソ・ディ・モンテプルチアーノ
  2012年
  赤ワイン・・・・・円やかでしなやかな渋み柔らかい口当たりの辛口
  生産国・・・・・・イタリア トスカーナ モンテプルチアーノ
  ブドウ品種・・・サンジョヴェーゼ94% その他
  価格・・・・・・・・3180円

何度か登場しておりますイタリア トスカーナのワイナリー「アヴィニョネージ」の
比較的お手頃レンジの赤ワインです。
味わいも親しみやすさがありながらも円やかで旨みがちゃんとあるタイプです。

牛肉との相性も抜群です。下支えする酸味がありドライな仕上がりが
牛脂と良く合うんですねぇ。まぁゆるりと楽しんでください。
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ワインBAR 営業案内 毎週木・金・土曜日 営業時間19時~23時 要予約
グラスワイン4杯と料理4品のマリアージュコース。
予算(平均)コース1名様 7000円~10000円程度(ワイン&料理)
まどろっこしい事は一切ありません。お客様は何も考えずにテーブルに着くだけ、ワインに合わせた料理とグラスワインを用意しておりますので、只々楽しんで下さい。
コース内訳「ワイン」
グラスワイン4種類4杯提供、総額3000円~5000円程度(店内小売価格3000円~10000円程度の品。アイテムは毎週変更。おかわり大歓迎、ただし追加料金いただきます‼
コース内訳「料理」
4品コース 4500円(前菜2種類、メイン魚、メイン肉。 内容は毎週変更)
飲み足らない方の為のボトルワイン 抜栓料
店内小売価格
2999円までのワイン・・・・プラス1000円
3000円以上のワイン・・・・プラス500円
飲み切れないワインは是非お持ち帰り下さい。

まずは勇気をもって一度体験しみて下さい。ご予約お待ちしております。

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(有)中川酒店 栃木県宇都宮市上大曽町331-1
http://nakasake.net/ 電話029-624-8558

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