今週のワイン

2014年10月1
写真右から 

①ラベントス・ロゼ・デ・ニート
  2010年
  泡白・・・・・・爽やかな辛口
  生産国・・・・・スペイン サン・サドゥルニ・ダノイヤ 
  ブドウ品種・・・マカベオ43% チャレロ33% パレリャーダ19% モナストレル5%
  価格・・・・・・2750円

②カレドニア・オーストラリス・ヴィンヤード・マウント・マクラウド・ピノノワール
  2012年 
  赤ワイン・・・・フルーティーで優しい渋み
  生産国・・・・・オーストラリア ヴィクトリア州 ギップスランド
  ブドウ品種・・・ピノノワール
  価格・・・・・・2520円

③ドメーヌ・ド・フォンタヴァン・シャトー・ヌフ・デュ・パプ
  2010年
  赤ワイン・・・・豊かな果実味  
  生産国・・・・・フランス ローヌ シャトーヌフ・デュ・パプ
  ブドウ品種・・・グルナッシュ85% シラー15%
  価格・・・・・・3980円

④シャトー・フェラン・ラルティグ
  2002年(自社セラーリング物)
  赤ワイン・・・・滑らかな渋み 長めの余韻  
  生産国・・・・・フランス ボルドー サンテミリオン
  ブドウ品種・・・メルロー90% カベルネフラン10%
  価格・・・・・・5000円

鱈の白子のソテー2014年10月1-1

鱈白子のソテー

そのまんま!サラダと共に如何っすか。

ワインは①の爽やかなスパークリングワインで・・・
①ラベントス・ロゼ・デ・ニート
  2010年
  泡白・・・・・・爽やかな辛口
  生産国・・・・・スペイン サン・サドゥルニ・ダノイヤ 
  ブドウ品種・・・マカベオ43% チャレロ33% パレリャーダ19% モナストレル5%
  価格・・・・・・2750円

スペインのカバと言うカテゴリーを立ち上げた功労者がこの会社と言われたおりますが・・・
昨年当たりからそのカバのカテゴリーから脱退したらしい・・・何があったのでしょうねぇ。
実力は折り紙付きで、スペイン国内のレストランなど飲食業界で採用されているスパークリングワインで常に№1シェア。
人気実力共に素晴らしい生産者である事には変わらない。

強火でカリッとソテーした白子と酸味の効いたサラダ、
青リンゴの様な爽やかな香りのスパークリング。
海辺のリゾート気分満点でっせ!

フランス産フレッシュ鴨肉の真空調理2014年10月1-2

フランス産フレッシュ鴨の真空調理 シノワ風

真空状態で低温で仕上げた鴨肉を中華風にアレンジしております。

ワインは②のフルーティーな赤ワインで・・・
②カレドニア・オーストラリス・ヴィンヤード・マウント・マクラウド・ピノノワール
  2012年 
  赤ワイン・・・・フルーティーで優しい渋み
  生産国・・・・・オーストラリア ヴィクトリア州 ギップスランド
  ブドウ品種・・・ピノノワール
  価格・・・・・・2520円

煮詰めたような果実の風味とグレープジュースの様な味わいがありそこに酸味が後追いする様な
チャーミングなスタイルの赤ワイン。
滑らかな舌触りの鴨肉と中華風の香味豊かでやや辛口な料理とフルーティーな果実味が甘さを補い
バランスを良きものにしてくれておりますね。

サバの味噌煮2014年10月1-3

鯖の味噌煮 仕上げは洋風に

極々普通?(ちょっと違うか)に鯖の味噌煮を作り、仕上げに生クリームやバターで滑らかさをプラスしております。

ワインは③の豊かな味わいの赤ワインで・・・
③ドメーヌ・ド・フォンタヴァン・シャトー・ヌフ・デュ・パプ
  2010年
  赤ワイン・・・・豊かな果実味  
  生産国・・・・・フランス ローヌ シャトーヌフ・デュ・パプ
  ブドウ品種・・・グルナッシュ85% シラー15%
  価格・・・・・・3980円

ある評価誌などでは91・2点と高評価な赤ワイン。
香りにセルロイドのおもちゃの様(あまり表現が宜しくないですが)なかっちとした風味がありますが最初だけ。
後から豊かな果実やスパイスの風味が追いかけて来て全体を力強くまとめあげてきますよ。

鯖味噌の強めの味わいに負けない骨格のある味わいの赤ワイン。味噌との相性も抜群です。

霜降り高原牛ミスジのグリル2014年10月1-4

霜降り高原牛ミスジ肉のグリル マツタケのソース

甘~い意脂が口中で広がるそんなに量がいらない料理。マツタケの風味イイ感じです。

ワインは④の熟成ボルドーの赤ワインで・・・
④シャトー・フェラン・ラルティグ
  2002年(自社セラーリング物)
  赤ワイン・・・・滑らかな渋み 長めの余韻  
  生産国・・・・・フランス ボルドー サンテミリオン
  ブドウ品種・・・メルロー90% カベルネフラン10%
  価格・・・・・・5000円

ボルドー右岸サンテミリオン・グランクリュの生産者。話題らしい話題はありませんが優しい滑らかさはメルロー種主体のワインの特徴。
干支一回りした熟成した味わいを楽しみたい方にお勧めです。

まったりと甘い牛油とマツタケの豊かな風味のソースに寄り添うように豊かな時間を与えてくれますよ。
自分で言うのもなんですが・・・こう言うワインは食事と共に頂くと評価が上がりますねぇ。美味いっす!!
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Author:jirakuya
ワインBAR 営業案内 毎週木・金・土曜日 営業時間19時~23時 要予約
グラスワイン4杯と料理4品のマリアージュコース。
予算(平均)コース1名様 7000円~10000円程度(ワイン&料理)
まどろっこしい事は一切ありません。お客様は何も考えずにテーブルに着くだけ、ワインに合わせた料理とグラスワインを用意しておりますので、只々楽しんで下さい。
コース内訳「ワイン」
グラスワイン4種類4杯提供、総額3000円~5000円程度(店内小売価格3000円~10000円程度の品。アイテムは毎週変更。おかわり大歓迎、ただし追加料金いただきます‼
コース内訳「料理」
4品コース 4500円(前菜2種類、メイン魚、メイン肉。 内容は毎週変更)
飲み足らない方の為のボトルワイン 抜栓料
店内小売価格
2999円までのワイン・・・・プラス1000円
3000円以上のワイン・・・・プラス500円
飲み切れないワインは是非お持ち帰り下さい。

まずは勇気をもって一度体験しみて下さい。ご予約お待ちしております。

運営
(有)中川酒店 栃木県宇都宮市上大曽町331-1
http://nakasake.net/ 電話029-624-8558

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