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今週のワイン

2014年7月1
写真右から 

①ラベントス・ロゼ・デ・ニート
  2010年
  泡白・・・・・・・爽やかな香りでフレッシュな辛口
  生産国・・・・・スペイン サン・サドゥルニ・ダノイヤ
  ブドウ品種・・・マカベオ43% チャレッロ33% パレリャーダ19% モナストレル5%
  価格・・・・・・2750円

②マルキ・ド・グーレーヌ・ミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ・シュール・リー
  2012年 
  白ワイン・・・・軽やかでフルーティ
  生産国・・・・・フランス ロワール
  ブドウ品種・・・ミュスカデ
  価格・・・・・・・・1800円

③ドゥニ・バシュレ・ジュブレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ
  2005年(自社セラーリング物) 
  赤ワイン・・・・色素濃いめ 果実味しっかり
  生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ ジュブレ・シャンベルタン
  ブドウ品種・・・ピノノワール
  価格・・・・・・8000円

④アニーズ・レイン・コパートレイル・シラーズ
  2001年(自社セラーリング物)
  赤ワイン・・・・甘い果実味 円やかな渋み
  生産国・・・・・南オーストラリア クレア・ヴァレー
  ブドウ品種・・シラーズ
  価格・・・・・3980円

漬けマグロ納豆ソーメン

漬けマグロ納豆冷やしソーメン

ずけにしたマグロを納豆と共に強めに引いた昆布だしのおつゆで如何でしょう。

ワインは①のスパークリングワインで・・・

スペイン国内の飲食店採用率No1のラベントス。魚介との相性は抜群。
脂の乗ったマグロのハラモとロゼスパークリングとのマッチアップです。
濃い目のお出汁と納豆のコクが爽やかなスパークリングと意外に合いますよ。
是非試してみてね!

アルゼンチン赤エビのカルパッチョ

アルゼンチン赤エビのカルパッチョ

そのままの料理です。下処理だけしっかりと押さえれば超簡単!

ワインは②の爽やかな辛口の白ワインで・・・

甘みの強い赤エビとフルーティーな白ワインの組み合わせです。
杯が進むマリアージュ!何も言う事ないですね。

鱧のつけ焼き

鱧のつけ焼き 蒸し雲丹のせ

炭火でじっくりとつけ焼きにした鱧、軽く蒸した生ウニと山椒醤油。

ワインは③の赤ワインで・・・

熟成ブルゴーニュの魅力がとても良い印象です。
ビックヴィンテージの05年産と言う事もありまだまだ若々しい色調と味わい。
円やかな酸味と豊かな果実味が
甘辛い山椒醤油と香ばしい鱧の味わいとよく合います。
雲丹の甘みがアクセント。
こちらも杯が進む事請け合いですね。

仔羊の香草パン粉焼き

オーストラリア産フレッシュ仔羊の香草パン粉焼き

今回はストレートに作っております。

ワインは④の赤ワインで・・・

こちらも熟成物の赤ワイン。
甘い果実味とねっとりとした旨みが後から後から追いかけてくる。
ラム肉をがぶっと一かじりして、もごもごさせながらワインを流し込む。
更に広がるミラクルオージーマリアージュ。
誰も文句のつけようがありまヘン。
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プロフィール

jirakuya

Author:jirakuya
ワインBAR 営業案内 毎週木・金・土曜日 営業時間19時~23時 要予約
グラスワイン4杯と料理4品のマリアージュコース。
予算(平均)コース1名様 7000円~10000円程度(ワイン&料理)
まどろっこしい事は一切ありません。お客様は何も考えずにテーブルに着くだけ、ワインに合わせた料理とグラスワインを用意しておりますので、只々楽しんで下さい。
コース内訳「ワイン」
グラスワイン4種類4杯提供、総額3000円~5000円程度(店内小売価格3000円~10000円程度の品。アイテムは毎週変更。おかわり大歓迎、ただし追加料金いただきます‼
コース内訳「料理」
4品コース 4500円(前菜2種類、メイン魚、メイン肉。 内容は毎週変更)
飲み足らない方の為のボトルワイン 抜栓料
店内小売価格
2999円までのワイン・・・・プラス1000円
3000円以上のワイン・・・・プラス500円
飲み切れないワインは是非お持ち帰り下さい。

まずは勇気をもって一度体験しみて下さい。ご予約お待ちしております。

運営
(有)中川酒店 栃木県宇都宮市上大曽町331-1
http://nakasake.net/ 電話029-624-8558

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