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今週のワイン

2014年5月4
写真右から 

①エリック・ルイ・クレマン・ド・ロワール・ブリュット
  ノンヴィンテージ
  泡白・・・・・・・爽やかでフレッシュな辛口
  生産国・・・・・フランス ロワール
  ブドウ品種・・・シュナンブラン80% シャルドネ20%
  価格・・・・・・2880円

②ドメーヌ・ラトゥールジロー・ブルゴーニュ・シャルドネ
  2003年 (自社セラーリング物) 
  白ワイン・・・・円やかでまったりとした辛口
  生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ 
  ブドウ品種・・・シャルドネ
  価格・・・・・・3200円

③ジュラール・メッツ・ピノノワール・ヴィエイユ・ヴィーニュ
  2012年 
  赤ワイン・・・・優しい渋み フレッシュな果実味
  生産国・・・・・フランス アルザス
  ブドウ品種・・・ピノノワール
  価格・・・・・・・・2680円

④マリア・アロンソ・デル・イエロ
  2010年
  赤ワイン・・・・豊かで力強い渋み  
  生産国・・・・・スペイン リベラ・デル・ドゥエロ
  ブドウ品種・・テンプラニ‐リョ
  価格・・・・・・・8800円

スモークホタルイカの生ハム巻き2

スモークホタルイカと生ハムときゃぶきのアミューズ

意外に評判が良いのでまた作っちゃいました!
今回は中にきゃらぶきを忍ばせてアクセントにしております。

ワインは①のロワール産のスパークリングワインで・・・

エチケットの可愛いエリック・ルイのスパークリング!
柔らかい酸味、円やかな果実味、泡はきめ細かくバランスの素晴らしい泡です。
スモークしたホタルイカと生ハムの塩身が混ざり合います。
そこへすかさずバランスの良い良く冷えたスパークリングを流し込んでみては如何でしょう!

カマスのクネル

カマスのクネル

フランスリヨンの名物料理!です。個人的に重いと思うので軽めに仕上げております。
でも!ソースはオマールですので上品でコクがありますよ!

ワインは熟成させた②の白ワインで・・・

当家のセラーにて十年以上熟成させた一品物。
円やかで滑らかな酸味と蜂蜜やコンポートの様な甘い香りが何とも心地よく広がります。
クネルのまったり感と程よくマッチしておりますよ!

鴨のソーメン2

鴨ソーメン

汁はカツオと昆布の一番出汁のみ。炙った鴨に熱々の出汁を掛けて如何でしょう!

ワインは②の綺麗な味わいの赤ワインで・・・

フランスアルザス産の綺麗な味わいが楽しめる素直な辛口。
鴨のまったりした味わいと綺麗なお出汁の味、そこへ滑らかで綺麗な味わいの赤ワインをちょいと冷やし目で!
鴨の鉄分と良く合います。

鹿児島産純粋黒豚ロース

鹿児島産純粋黒豚肩ロースのポワレ

ソースはゴロゴンゾーラのドルチェを使用してこってりとまったりと仕上げております。

ワインは④のコクのある力強い赤ワインで・・・

スペイン産のプレミアムな赤ワイン!有名なソムリエ、T・S氏もテイスティング後購入したとかしないとか?
力強い味わいの中にバランスの良い酸味が入っており、ただただ重いと言うワインとは一線を画して御有りますねぇ。
脂の甘みと良く合いますよ!
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プロフィール

jirakuya

Author:jirakuya
ワインBAR 営業案内 毎週木・金・土曜日 営業時間19時~23時 要予約
グラスワイン4杯と料理4品のマリアージュコース。
予算(平均)コース1名様 7000円~10000円程度(ワイン&料理)
まどろっこしい事は一切ありません。お客様は何も考えずにテーブルに着くだけ、ワインに合わせた料理とグラスワインを用意しておりますので、只々楽しんで下さい。
コース内訳「ワイン」
グラスワイン4種類4杯提供、総額3000円~5000円程度(店内小売価格3000円~10000円程度の品。アイテムは毎週変更。おかわり大歓迎、ただし追加料金いただきます‼
コース内訳「料理」
4品コース 4500円(前菜2種類、メイン魚、メイン肉。 内容は毎週変更)
飲み足らない方の為のボトルワイン 抜栓料
店内小売価格
2999円までのワイン・・・・プラス1000円
3000円以上のワイン・・・・プラス500円
飲み切れないワインは是非お持ち帰り下さい。

まずは勇気をもって一度体験しみて下さい。ご予約お待ちしております。

運営
(有)中川酒店 栃木県宇都宮市上大曽町331-1
http://nakasake.net/ 電話029-624-8558

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