今週のワイン

2014年5月3
写真右から 

①ピーター・レーマン・バロッサ・セミヨン・ブラン
  2010年
  白ワイン・・・・爽やかでフレッシュな辛口
  生産国・・・・・南オーストラリア バロッサ
  ブドウ品種・・・セミヨン ソーヴィニヨンブラン
  価格・・・・・・1750円

②シャトー・ド・ピュリニー・モンラッシェ・サン・トーバン・1級畑・アン・レミリィ
  2010年 
  白ワイン・・・・引き締まった辛口
  生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ サン・トーバン
  ブドウ品種・・・シャルドネ
  価格・・・・・・6000円

③ヴァンサン・ジャニアール・モレ・サン・ドニ・1級畑・レ・ブランシャール
  2009年 
  赤ワイン・・・・しなやかな渋み エレガント果実味
  生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ モレ・サン・ドニ
  ブドウ品種・・・ピノノワール
  価格・・・・・・6000円

④バジリスコ・アリアニコ・デル・ヴルトゥレ
  2008年
  赤ワイン・・・・豊かな果実味ながらまとまりのあるバランス  
  生産国・・・・・イタリア バジリカータ
  ブドウ品種・・アリアニコ
  価格・・・・・4980円

初ガツオのたたき

初ガツオのたたき

たっぷりの香味野菜と共にさっぱり系のたれで如何でしょう!

ワインは①の爽やかな辛口の白ワインで・・・

この手の料理には端麗な日本酒のイメージで!
セミヨンを主体に綺麗で端麗な酒質にソーヴィニヨンブランからのネギっぽい香りがプラスされていて非常に使い勝手の良い辛口の白ワインで御座います。

アスパラのグラタン

アスパラのグラタン

当初は佐賀県産のホワイトアスパラガスと栃木県産のグリーンアスパラガスの二色で作っておりましたが・・・撮影日にホワイトが切れてしまいました。ので一色となっております。残念

ワインは②の綺麗な味わいの白ワインで・・・

料理自体が意外にこってっとした味わいなので、そのこてっと感をゆっくり爽やかに流してくれる辛口の白ワインで合わせております。綺麗だけど中身はしっかりと詰まっている所がニクイ所ですねぇ。


和牛トリッパの塩煮込み
写真の撮り忘れで御座います。アシカラズ。

お出汁でじっくりと煮込んだトリッパ。優しい旨みが詰まった柔らかいトリッパ。トマト系とは一味違う味わいとなっておりますよ!

ワインは③の赤ワインで・・・

優しく広がる旨味の多いお料理には主張が強くなく優しく連れ添うような赤ワインが良く合います。、③は決して派手ではないけど旨味の多い味わいの赤ワインですので打ってつけですね!美味で御座いますよ!

和牛もも肉のロースト

和牛もも肉のロースト

霜降ってる和牛のもも肉を厚切りにしてじっくりと焼き上げました。

ワインは④の強い料理に負けない赤ワインで・・・

意外に量も多いし味わいもこってりな料理なので、負けないくらいの骨格がある赤ワインがお勧め。
濃いだけでもイイんですが・・・しっかりとした酸味が下支えしている様なバランスの良いタイプの赤ワインの方がよりイイでしょう!と言う事で④をチョイス。しっかりとした味わい、後から酸味が追いかけてくる所がイメージ通りで御座います!
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Author:jirakuya
ワインBAR 営業案内 毎週木・金・土曜日 営業時間19時~23時 要予約
グラスワイン4杯と料理4品のマリアージュコース。
予算(平均)コース1名様 7000円~10000円程度(ワイン&料理)
まどろっこしい事は一切ありません。お客様は何も考えずにテーブルに着くだけ、ワインに合わせた料理とグラスワインを用意しておりますので、只々楽しんで下さい。
コース内訳「ワイン」
グラスワイン4種類4杯提供、総額3000円~5000円程度(店内小売価格3000円~10000円程度の品。アイテムは毎週変更。おかわり大歓迎、ただし追加料金いただきます‼
コース内訳「料理」
4品コース 4500円(前菜2種類、メイン魚、メイン肉。 内容は毎週変更)
飲み足らない方の為のボトルワイン 抜栓料
店内小売価格
2999円までのワイン・・・・プラス1000円
3000円以上のワイン・・・・プラス500円
飲み切れないワインは是非お持ち帰り下さい。

まずは勇気をもって一度体験しみて下さい。ご予約お待ちしております。

運営
(有)中川酒店 栃木県宇都宮市上大曽町331-1
http://nakasake.net/ 電話029-624-8558

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