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今週のワイン

2014年4月4
写真右から 

①バルドリーナ・カバ・ブルット・グラン・レセルバ
  2008年
  泡白・・・・・・雑味の少ない エレガントな辛口
  生産国・・・・・スペイン カタルーニャ
  ブドウ品種・・・シャレロ48% マカベオ30% パレリャーダ15% シャルドネ7%
  価格・・・・・・3280円

②ポールコンティー・シェニン・ブラン
  2013年 
  白ワイン・・・・フルーティーな辛口
  生産国・・・・・西オーストラリア スワンディストリクト
  ブドウ品種・・・シェニンブラン シャルドネ
  価格・・・・・・2200円

③モーム・ジュブレ・シャンベルタン・アン・パリュー
  2003年(自社セラーリング物) 
  赤ワイン・・・・優しい渋み 滑らかな果実味
  生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ ジュブレ・シャンベルタン アン・パリュー
  ブドウ品種・・・ピノノワール
  価格・・・・・・6900円

④バルネイヴス・カベルネソーヴィニヨン
  1997年(自社セラーリング物)
  赤ワイン・・・・複雑な香り 滑らかな渋み 
  生産国・・・・・南オーストラリア クナワラ
  ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン
  価格・・・・・・5800円

漬マグロと青フキのお浸し

漬けマグロと青フキのお浸し

単純にマグロを漬けにしたものと青フキのお浸しとコゴミのお浸しをシンプルに味わってもらう一皿

ワインは①のスペイン産の気合いに入ったスパークリングワインで・・・

マグロのとろっと感とフキの香りがイイ感じです。
08年産の気合いの入ったスパークリングワインで春の香りを楽しみたい。

マグレ鴨の炙り

マグレ鴨の炙り

鴨肉を直火で炙っただけのシンプルなお料理。本山葵をたっぷりと摩り下ろして如何でしょう。

ワインは②の南国フルーツの香りと豊かなアルコール感がある辛口の白ワインで・・・

どことなく日本酒が飲みたい料理で御座いますが、吟醸酒的ニュアンスが感じられる白ワインで対応。
山葵が効いてますねぇ!

マグロステーキ

マグロステーキ

ゴマとハーブ類で作った塩を掛けてサラッと焼き上げました。
ソースはコクのある赤ワインソース。

ワインは③の滑らかな渋みの赤ワインで・・・

外側はお肉の様で中は滑らかな舌触りのマグロの赤身。一度で二度美味しいお料理となりました。
熟成感と豊かな果実味とのバランスが素晴らしい二面性を持った赤ワインとの組み合わせはイイ感じですよ。

アンガスビーフのしっとりロースト

アンガスビーフのしっとりロースト

アンガス牛のリブロースをゆっくりと時間を掛けながら焼き上げてみました。

ワインは④のじっくりと熟成させた赤ワインで・・・

赤身の強いアンガス牛をしっとりとした食感で提供する一皿、ソースはフォワグラと黒トリュフでコクと香りをプラス。
滑らかな渋みと豊か熟成香を持った赤ワインと噛めば噛むほどに旨みが出てくるお肉との相性は抜群。
大人向けのマリアージュですね。
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プロフィール

jirakuya

Author:jirakuya
ワインBAR 営業案内 毎週木・金・土曜日 営業時間19時~23時 要予約
グラスワイン4杯と料理4品のマリアージュコース。
予算(平均)コース1名様 7000円~10000円程度(ワイン&料理)
まどろっこしい事は一切ありません。お客様は何も考えずにテーブルに着くだけ、ワインに合わせた料理とグラスワインを用意しておりますので、只々楽しんで下さい。
コース内訳「ワイン」
グラスワイン4種類4杯提供、総額3000円~5000円程度(店内小売価格3000円~10000円程度の品。アイテムは毎週変更。おかわり大歓迎、ただし追加料金いただきます‼
コース内訳「料理」
4品コース 4500円(前菜2種類、メイン魚、メイン肉。 内容は毎週変更)
飲み足らない方の為のボトルワイン 抜栓料
店内小売価格
2999円までのワイン・・・・プラス1000円
3000円以上のワイン・・・・プラス500円
飲み切れないワインは是非お持ち帰り下さい。

まずは勇気をもって一度体験しみて下さい。ご予約お待ちしております。

運営
(有)中川酒店 栃木県宇都宮市上大曽町331-1
http://nakasake.net/ 電話029-624-8558

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