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今週のワイン

2012年5月2
写真右から
①ドビ・ブリュット・プレステージュ・N/V・白スパークリング・辛口・・・・・6000円
  生産国・・・フランス シャンパーニュ ブドウ品種・・・ピノノワール70%シャルドネ30%
②ノイドルフ・ネルソン・シャルドネ・2007年・白ワイン・辛口・・・・・3800円
  生産国・・・ニュージーランド ネルソン ブドウ品種・・・・・シャルドネ
③マストロ・ベラルディーノ・マストロ・ビアンコ・2010年・白ワイン・辛口・・・・・1450円
  生産国・・・イタリア カンパーニャ ブドウ品種・・・・・コーダ・ディ・ヴォルペ 30%フィアーノ 30%グレコ 20%ファランギーナ 20%
④エル・セケ・ボデガス・イ・ヴィニョードス・エル・セケ・2009年・赤ワイン・・・・・4800円
  生産国・・・スペイン レバンテ アリカンテ ブドウ品種・・・・モナストレル70%カベルネ・ソーヴィニヨン10%シラー10%テンプラニーリョ10%

ホタルイカのアヒーヨ
ホタルイカのアヒーヨ
ホタルイカでアヒーヨ作ったら美味しそうだなぁ・・・と、ただそれだけで作った一品。ホタルイカは下処理して、強めの塩で数分間置いてから油に投入すると良いでしょう。カリッと焼いたバケットと共に如何でしょうか。ワインは①のシッカリとした味わいでほのかに甘さも感じられるシャンパーニュで合せております。

リードヴォーのムニエル
リードヴォーのソテー オマールソース
下処理したリードヴォーとエビ100%の団子をソテーしております。ソースは以前作って置いたオマールの濃厚なソースをベースにサフランとタマネギ、バター、ベルモットで仕上げたもの。最後に生クリームを少々掛けております。ワインは濃厚なお料理に負けないしっかりとした味わいの②の辛口白ワインを合せてみました。ノイドルフはニュージーランドの造り手さんですが何飲んでも美味いですねぇ。その代り価格もそれなりですが…迷った時は是非ご活用下さい。間違え有りません。

カサゴのアクアパッツァ
カサゴのアクアパッツァ
写真では何処にカサゴがいるか分かりませんが…半身入っております。その他エビ、蛤、ズッキーニ、エノキ、オリーブ、プチトマト、ケイパーが入っております。原価の掛かるお料理です事。まぁこの料理だけではアリマセンが…。ワインは③の南イタリア産の元気いっぱい陽気な辛口の白ワインで合せてみました。こう言う料理には気軽なワインが良く合いますよ。とは言うものの③の白ワインは価格の割に良く出来ていますよ。美味しいです。これからの季節に重宝しそうですね。

牛タンの煮込み
牛タンの煮込み そば粉のクレープ添え
牛タンは牛スジ、ミルポワ、白ワインで煮込んでから一晩寝せて、翌日濾したスープと赤ワインで更に煮込みます。そしてもう一晩寝かせてから、一人前ずつ仕上げております。ワインは④のスペインワインをチョイス。濃厚だけどしつこくは無く、エレガンスな後味に好感が持てます。味の濃淡が良いですねぇ。評価が高いのは伊達じゃないですねぇ…。
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jirakuya

Author:jirakuya
ワインBAR 営業案内 毎週木・金・土曜日 営業時間19時~23時 要予約
グラスワイン4杯と料理4品のマリアージュコース。
予算(平均)コース1名様 7000円~10000円程度(ワイン&料理)
まどろっこしい事は一切ありません。お客様は何も考えずにテーブルに着くだけ、ワインに合わせた料理とグラスワインを用意しておりますので、只々楽しんで下さい。
コース内訳「ワイン」
グラスワイン4種類4杯提供、総額3000円~5000円程度(店内小売価格3000円~10000円程度の品。アイテムは毎週変更。おかわり大歓迎、ただし追加料金いただきます‼
コース内訳「料理」
4品コース 4500円(前菜2種類、メイン魚、メイン肉。 内容は毎週変更)
飲み足らない方の為のボトルワイン 抜栓料
店内小売価格
2999円までのワイン・・・・プラス1000円
3000円以上のワイン・・・・プラス500円
飲み切れないワインは是非お持ち帰り下さい。

まずは勇気をもって一度体験しみて下さい。ご予約お待ちしております。

運営
(有)中川酒店 栃木県宇都宮市上大曽町331-1
http://nakasake.net/ 電話029-624-8558

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