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今週のワイン

2012年3月4
写真右から
①コノスル・ゲギュルツトラミネール・リゼルバ・2011年・白・・・・・1250円
  生産国・・・チリ ブドウ品種・・・ゲヴュルツトラミネール
②ピーターレーマン・マーガレット・バロッサ・セミヨン・2003年・白・・・・・3600円
  生産国・・・南オーストラリア バロッサバレー ブドウ品種・・・・・セミヨン
③ビオ・ビオ・ビオ・メルロー・2010年・赤・・・・・1150円
  生産国・・・イタリア ヴェネト ブドウ品種・・・・・メルロ
④ シャトー・マルキ・ダレム・ベケール・2005年・赤・・・・・6500円
  生産国・・・ボルドー マルゴー ブドウ品種・・・・カベルネソーヴィニヨン、メルロー、カベルネフラン、プティ・ヴェルド

玉子焼き
卵焼き
具はソラマメ、菜の花、ホタテ貝柱、パルメジャーノ、ブルーチーズ、が入っております。トマトソースで如何でしょうか。ワインは①のチリ産の香り高い辛口の白ワインで合わせてみました。フルーティ&アロマティック!酸味の穏やかな良く出来た白ワイン。価格もお手頃ですねぇ。

ジャンボシイタケ
焼きジャンボしいたけ
しいたけの上にトッピングしてあるものは鴨もも肉の赤ワイン煮込みとフォアグラが入っております。料理工程を文章にするのがめんどくさいので省きます。アシカラズ。ソースは黒トリュフ。トッピングは花山椒。こう言う料理はワインを選ぶ楽しさがありますねぇ。今回は②のオーストラリア産の白ワインをチョイスしました。セミヨンという葡萄を使用した辛口の白ワインをワイナリーで熟成させた高貴な1本です。味わい深くまた円やかさと若さが混在する贅沢な仕上がりの白ワイン。いやぁ~美味いですねぇ。一度で良いから皆様にも体験して頂きたい優雅なワインです。

ビン長マグロトマト煮込み
特上ビン長マグロの軽いトマト煮込み
マグロはドライトマト、ニンニク、オリーブオイルでマリネして置きます。副材料はトマトソース(自家製)菜の花、ブロッコリー、黒オリーブ、アンチョビフィレ、ケイパー、大葉のピュレ。マグロは両面に塩・コショーをしてから小麦粉を塗して両面を香ばしく焼いておきます。菜の花、ブロッコリーをオリーブオイルで炒めトマトソースを流し込みます。そこに焼いておいたマグロを入れて数分間煮込めば完成です。
シチリアの漁師料理みたいに豪快に料理しちゃいましょう。合わせるワインは③のイタリア産の赤ワインでいかがでしょうか。果実味のある人当たりのやさしい赤ワインです。万人受けしそうなお手頃赤ワインですね。無難な選択をご希望の方は辛口でスッキリとした白ワインなんかが良いのかも知れませんねぇ。

いも豚ロースかつ
千葉県産いも豚ロースかつ
古典的なロースかつを洋風にアレンジした一品。お肉にはニンニクやローズマリーが仕込んであります。パン粉は香草パン粉。ポン酢、ソース、塩、お好みで召し上がってください。合わせるワインは④のボルドー産の赤ワイン。つけタレはポン酢をお勧めします。一口目からドーンとくるパワフルさは御座いませんが杯が進むたびに良さを感じられる赤ワインですねぇ。こう言う類のワインは料理とのマッチングで輝くタイプですね。世間一般&アメリカ的評論家では人気が出辛いタイプでしょうねぇ。個人的にはこう言うワイン大好きですねぇ。




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jirakuya

Author:jirakuya
ワインBAR 営業案内 毎週木・金・土曜日 営業時間19時~23時 要予約
グラスワイン4杯と料理4品のマリアージュコース。
予算(平均)コース1名様 7000円~10000円程度(ワイン&料理)
まどろっこしい事は一切ありません。お客様は何も考えずにテーブルに着くだけ、ワインに合わせた料理とグラスワインを用意しておりますので、只々楽しんで下さい。
コース内訳「ワイン」
グラスワイン4種類4杯提供、総額3000円~5000円程度(店内小売価格3000円~10000円程度の品。アイテムは毎週変更。おかわり大歓迎、ただし追加料金いただきます‼
コース内訳「料理」
4品コース 4500円(前菜2種類、メイン魚、メイン肉。 内容は毎週変更)
飲み足らない方の為のボトルワイン 抜栓料
店内小売価格
2999円までのワイン・・・・プラス1000円
3000円以上のワイン・・・・プラス500円
飲み切れないワインは是非お持ち帰り下さい。

まずは勇気をもって一度体験しみて下さい。ご予約お待ちしております。

運営
(有)中川酒店 栃木県宇都宮市上大曽町331-1
http://nakasake.net/ 電話029-624-8558

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