スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

今週のワイン

2011年10月4
写真右から
①ベッレンダ・コル・ディ・ルーナ・プロセッコ・スプマンテ・ミレジマート・オーロ・エクストラ・ドライ・2010年・白泡 ・・・・・2000円
  生産国・・・イタリア ヴェネト ブドウ品種・・・プロセッコ
②ドメーヌ・マッス・ジブリ・クロ・ド・ラ・ブリュレ2008年・白・・・・・2300円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・シャルドネ
③カーサ・ダンブラ・イスキア・ロッソ2008年・赤・・・・・3980円
  生産国・・・イタリア カンパーニャ ブドウ品種・・・グアルナッチャ50%ペッレ・パルンモ50%
④シャトー・フェラン・ラルティグ・2002年・赤・・・・・5000円
  生産国・・・フランス ボルドー サンテミリオン ブドウ品種・・・・メルロ、カベルネフラン

丹波黒枝豆
丹波黒枝豆
多くの皆様が毎年ご購入して下さる丹波黒枝豆。お店分として残れば、この様にお試しで提供が出来るのですが・・・必ず食べられる保証は御座いませんのでアシカラズ。食べて納得、高級枝豆にふさわしい旨味成分の強い味わいですねぇ。年に一度は食べたくなる味わいです。ワインはイタリア産の①のスパークリングワインで如何でしょう。スムースでナチュラルな辛口のスパークリングワインです。

そば粉のクレープ ピカルディ
そば粉のクレープ ピカルディ風
クレープの中身はロースハム、(マッシュル-ム、舞茸、タマネギ)をバターで炒めた物、ブリー・ド・モーが入っております。下に敷いて有るのはベシャメルソースとモッサァレラチーズです。上からパルミジャーノを摩り下ろしてグリルで7.8分間焼き上げたら完成です。北フランス、ピカルディ地方の郷土料理を自己流にアレンジしております。ワインは円やかな味わいと余韻の長さが素晴らしい②のブルゴーニュ産の白ワインをご用意しました。この価格のブルゴーニュ産の白ワインとしてはとても良く造り込まれておりますよ。

カツオの炭火焼 カターニャ風
戻りカツオの炭火焼 カターニャ風
三枚に下ろしたカツオを少し大きめにカットして強めに塩、コショーをします。それを只々炭火で焼くだけです。仕上げにバジル、イタリアンパセリ、プチトマト、タマネギ、ニンニクオイルを掛けて、レモンを搾れば完成です。今回は半生ぐらいに仕上げておりますが、本場シチリアではがちがちに焼き上げて、生のニンニク、イタリアンパセリを適当に乗せて、オリーブオイルを掛けるだけ・・・と言うとってもシンプルな郷土料理です。本当はシチリア産の赤ワインなんかが良いんでしょうが・・・あえて③のカンパーニャ産の風味独特な赤ワインを合せております。ナポリ沖のイスキア島で出来る少し古臭い赤ワインですが、こう言うお料理と合せるととっても美味しくなりますよ。

牛肉の煮込み
和牛の煮込み グラタン仕立
お肉は二種類の部位首とスネを使用しております。煮込みはいつものようにマリネした物を香味野菜と赤ワインと共に煮込んだ物です。上に乗せて有る白い物は里芋を茹でてすりつぶした物に生クリーム、塩、パルミジャーノを加えた物です。里芋独特のねっとりした食感と土の香りが良いアクセントになっております。ワインは④のボルドー産の赤ワインをご用意しました。しっとり艶やかな味わいが有りとっても上品ですねぇ。可也良い状態です。円やかな旨味が十二分に感じられ尚且つ繊細!流石の良い素性の赤ワインですね。
スポンサーサイト

コメントの投稿

非公開コメント

プロフィール

jirakuya

Author:jirakuya
ワインBAR 営業案内 毎週木・金・土曜日 営業時間19時~23時 要予約
グラスワイン4杯と料理4品のマリアージュコース。
予算(平均)コース1名様 7000円~10000円程度(ワイン&料理)
まどろっこしい事は一切ありません。お客様は何も考えずにテーブルに着くだけ、ワインに合わせた料理とグラスワインを用意しておりますので、只々楽しんで下さい。
コース内訳「ワイン」
グラスワイン4種類4杯提供、総額3000円~5000円程度(店内小売価格3000円~10000円程度の品。アイテムは毎週変更。おかわり大歓迎、ただし追加料金いただきます‼
コース内訳「料理」
4品コース 4500円(前菜2種類、メイン魚、メイン肉。 内容は毎週変更)
飲み足らない方の為のボトルワイン 抜栓料
店内小売価格
2999円までのワイン・・・・プラス1000円
3000円以上のワイン・・・・プラス500円
飲み切れないワインは是非お持ち帰り下さい。

まずは勇気をもって一度体験しみて下さい。ご予約お待ちしております。

運営
(有)中川酒店 栃木県宇都宮市上大曽町331-1
http://nakasake.net/ 電話029-624-8558

最新記事
カテゴリ
月別アーカイブ
最新コメント
最新トラックバック
リンク
検索フォーム
RSSリンクの表示
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QRコード
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。