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今週のワイン

2011年8月1
①アダミ・ウィニト・ジャルディーノ2010年・白泡 ・・・・・3500円
  生産国・・・イタリア ヴェネト ブドウ品種・・・プロセッコ
②クロ-・ド・ネル・カベルネ・フラン2004年・赤・・・・・3150円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・カベルネフラン
③ジリエーゼ・ビー・ビー・グラーツ2010年・白・・・・・4800円
  生産国・・・イタリア トスカーナ ブドウ品種・・・・アンソニカ・ジリエーゼ
④ドメ-ヌ・クルビ・コルナス・シャプルローズ2005年・赤・・・・・3800円
  生産国・・・フランス ローヌ コルナス ブドウ品種・・・シラー
 
スペイン風ブルスケッタ
スペイン風ブルスケッタ
バケットに生ニンニクと生トマトを刷り込んだだけのシンプルなおつまみ。トッピングはお好みでサラミや生ハム、サーモンEtc何でも御座れ!今回はスペイン産の香りの良いサラミをトッピングしました。ワインは果実味の豊満なイタリア産の①の辛口スパークリングワインをご用しました。生産者は上級のプロセッコを醸す事で有名なアダミです。是非高貴な味わいをご堪能下さい。

牛タン煮込みソテー
煮込み牛タンのソテー サルサ・ヴェルデ
鶏ガラ、仔牛のゲンコツ、牛スジ、ミルポワ(香味野菜)で煮込んだ牛タンを一人前ずつにカットしてソテーしました。ソースは緑のソース、サルサ・ヴェルデでさっぱりと召し上がり下さい。付け合わせには水牛のモッツァレラのカプレーゼを添えて有ります。ワインは②の赤ワインをご用意しました。野生味溢れる香りが官能的で重すぎないバランスの良さが魅力の赤ワインです。

真鯛のポワレオレンジ風味
真鯛のポワレ オレンジのサラダを添えて
シンプルな真鯛のポワレ。皮面をパリッと身はふっくら仕上げて下さい。ソース代りにオレンジとニンジンの爽やかなサラダを添えてあります。魚と共にソース感覚で召し上がり下さい。ワインは③のイタリア、トスカナー地方ジリオ島の地ブドウを使った滋味あふれる辛口の白ワインは如何でしょう。ミネラル分やブドウの皮からと思われる苦みの部分が感じられる牧歌的白ワインとなっております。早飲みするよりセラーで数年寝かせてからが本当の実力が伺えそうな白ワインです。

子羊のロ-スト
仔羊のロースト オージー風
骨付きのラム肉を塊のまま一晩マリネしてスモークを掛けております。一人前骨2本分をカットしてフライパンとトースターで仕上げれば完成です。ソースは干し葡萄のソース。付け合せにエシャロットのオーブン焼きと小ジャガイモのフライが添えてあります。ワインは北ローヌ、コルナス産の④の赤ワインをご用意しました。純粋な果実味とスムースな飲み心地。黒コショウの様なスパイスの風味が溶け込んだエレガントな赤ワインです。飲みやすさの中にしっかりとした主張が隠れたバランスの良いGoodなワインです。是非お召し上がり下さい。

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jirakuya

Author:jirakuya
ワインBAR 営業案内 毎週木・金・土曜日 営業時間19時~23時 要予約
グラスワイン4杯と料理4品のマリアージュコース。
予算(平均)コース1名様 7000円~10000円程度(ワイン&料理)
まどろっこしい事は一切ありません。お客様は何も考えずにテーブルに着くだけ、ワインに合わせた料理とグラスワインを用意しておりますので、只々楽しんで下さい。
コース内訳「ワイン」
グラスワイン4種類4杯提供、総額3000円~5000円程度(店内小売価格3000円~10000円程度の品。アイテムは毎週変更。おかわり大歓迎、ただし追加料金いただきます‼
コース内訳「料理」
4品コース 4500円(前菜2種類、メイン魚、メイン肉。 内容は毎週変更)
飲み足らない方の為のボトルワイン 抜栓料
店内小売価格
2999円までのワイン・・・・プラス1000円
3000円以上のワイン・・・・プラス500円
飲み切れないワインは是非お持ち帰り下さい。

まずは勇気をもって一度体験しみて下さい。ご予約お待ちしております。

運営
(有)中川酒店 栃木県宇都宮市上大曽町331-1
http://nakasake.net/ 電話029-624-8558

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