スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

今週のワイン

2011年3月1
写真右から
①シャトー・ラコーサード・サン・マルタン トロワ・ムーラン2009年・白・・・・・1800円
  生産国・・・フランス ボルドー ブドウ品種・・・セミヨン 90%ソーソーヴィニヨン・ブラン10%
②ドメーヌ・バルメ・シュベール・リースリング2005年・白・・・・・3750円
  生産国・・・フランス アルザス ブドウ品種・・・リースリング
③ツィント・ウンブレヒト・ゲヴェルツトラミネール・ヘレンヴェッグ・ド・チェルクハイム2002年・白・・・・・6000円
  生産国・・・フランス アルザス ブドウ品種・・・・ゲヴェルツトラミネール
④フェブレー・メルキュレ・1級・クロ・デ・ミグラン2007年・赤・・・・・3700円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・ピノノワール
⑤ジャン・グリボー・ブルゴーニュ・ルージュ2007年・赤・・・・・3250円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・ピノノワール
⑥コンティ・ゼッカ・ネロ2001年・赤・・・・・4900円
  生産国・・・イタリア プーリア サレント ブドウ品種・・・ネグラマーロ70%カベルネソーヴィニヨン30%
⑦コンティ・ゼッカ・ネロ2004年・赤・・・・・4900円
  生産国・・・イタリア プーリア サレント ブドウ品種・・・ネグラマーロ70%カベルネソーヴィニヨン30%

ふきのとう味噌
ふき味噌バケット乗せ
ふきのとうで作った味噌をシンプルに焼いたバケットに乗せてオリーブオイルを掛けました。ほろ苦い味わいと春の香りが口一杯に広がります。ワインは香りにハーブを纏ったシンプルな辛口が良く合います。ので、①のボルドー産白ワインで合せてみました。

洋風団子
洋風団子
団子の生地はレンコン、鳥肉、山芋。その中にはブランデーで漬けこんだレーズンとフォワグラが入っております。ソースはラタフィアとフォンドボーで作ったもの。熱々の団子の中からとろっと溶け出すフォアグラが何とも贅沢な一品です。こう言うお料理には程好い甘さの白ワインを合せたいですねぇ。と言う事で③のアルザス産のやや甘口の白ワインを合せてみました。いやいや何とも素晴らしい熟成加減で抜群です。余りの美味しさに初日で完売してしまいました。有難う御座いました。そこで2日目からは②の同じアルザス産の白ワインをご用意してみました。が、こちらはドライな物です。こちらもこちらで良い感じですよ。けど③が美味すぎです。

黒鯛のヴァプール
黒鯛のヴァプール 赤ワインソース
ヴァプール自体は大変な事では無いのですが・・・何と言ってもソース造りに時間が掛かります。黒鯛のあらとミルポワ、赤ワインで作るソースは旨味十分で美味しいです。是非とも赤ワインで合せて頂きたい所です。なので!④⑤のブルゴーニュ産赤ワインをご用意いたしました。④が途中で売り切れたため急遽⑤もご用意しました。どちらの赤ワインも程好くフルーツを感じられ香り立ちも良くまとまりの有る味わいで美味しゅう御座います。

牛肉のタリアータ
牛肉のタリアータ
塊の牛肉を脂身や筋を取り除き一人前にカット。その後ニンニク、ローズマリー、オリーブオイルで一晩マリネ。焼く時は弱火でじっくりと柔らかく火を入れて行きます。ので、焼く上がるまで時間が掛かりますねぇ。ソースは煮詰めたバルサミコ。サラダを添えて上からパルミジャーノを摩り下ろせば完成です。至ってシンプルな料理ですがやはり重要なのは焼きの行程です。まだまだ満点と言う訳には行きませんねぇ。ワインは野生味が有るしっかりとした赤ワインが合いますよ。と言う事で南イタリア産の⑥をご用意しました。因みに⑦は⑥が売り切れたため急遽ご用意しました。好みは⑦の方ですね。⑥はまだ若さが有りはにかんだ印象なので口の中でお肉と一緒にもぐもぐしながら味わって頂きたい所です。
スポンサーサイト

コメントの投稿

非公開コメント

プロフィール

jirakuya

Author:jirakuya
ワインBAR 営業案内 毎週木・金・土曜日 営業時間19時~23時 要予約
グラスワイン4杯と料理4品のマリアージュコース。
予算(平均)コース1名様 7000円~10000円程度(ワイン&料理)
まどろっこしい事は一切ありません。お客様は何も考えずにテーブルに着くだけ、ワインに合わせた料理とグラスワインを用意しておりますので、只々楽しんで下さい。
コース内訳「ワイン」
グラスワイン4種類4杯提供、総額3000円~5000円程度(店内小売価格3000円~10000円程度の品。アイテムは毎週変更。おかわり大歓迎、ただし追加料金いただきます‼
コース内訳「料理」
4品コース 4500円(前菜2種類、メイン魚、メイン肉。 内容は毎週変更)
飲み足らない方の為のボトルワイン 抜栓料
店内小売価格
2999円までのワイン・・・・プラス1000円
3000円以上のワイン・・・・プラス500円
飲み切れないワインは是非お持ち帰り下さい。

まずは勇気をもって一度体験しみて下さい。ご予約お待ちしております。

運営
(有)中川酒店 栃木県宇都宮市上大曽町331-1
http://nakasake.net/ 電話029-624-8558

最新記事
カテゴリ
月別アーカイブ
最新コメント
最新トラックバック
リンク
検索フォーム
RSSリンクの表示
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QRコード
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。