今週のワイン

2010年8月1
写真右から
①ドメーヌ・アラン・ブリュモン・ガスコーニュ・ブラン2009年・白 ・・・・・1380円
  生産国・・・フランス 南西地方 ブドウ品種・・・グロマンサン50%ソーヴィニヨンブラン50%
②ベルグストロム・O・リースリング2008年・白・・・・・2200円
  生産国・・・アメリカ オレゴン ウィラメットヴァレー ブドウ品種・・・リースリング
③ボエジャー・エステート・シャルドネ2006年・白・・・・・4000円
  生産国・・・西オーストラリア マーガレットリヴァー ブドウ品種・・・・シャルドネ
④メゾン・ジョゼフ・ドルーアン・ショレイ・レ・ボーヌ2005年・赤・・・・・3980円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・ピノノワール
⑤デ・ボルトリ・カベルネ・ソーヴィニヨン2006年・赤・・・・・3980円
  生産国・・・オーストラリア ヴィクトリア州 ヤラヴァレー ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン

自家製アンチョビ
自家製アンチョビ
背黒イワシ(カタクチイワシ)をたっぷりの塩で漬けこんで約3カ月経過しております。取り出して塩を洗い流してフルーツトマトと共にニンニクオイルを掛けて出来上がり。簡単ですが酒の肴には持って来いの食材です。塩気が強いので、軽めから中程度の重さのさっぱりした辛口の白ワインがお薦め!!と言う事で①のワインに決定です。南西地方のあまりメジャーじゃない場所の白ワインですが良く出来てます。


鴨と桃の冷製の皿(写真無し取り忘れ)

スモークした鴨と桃の冷たい一皿でしたが…写真撮り忘れました。今週の料理の中で一番!(かなり)手間を掛けた料理だったのにぃ全く持って写真が無くて残念です。因みに合せたワインは②の爽やかな甘口のオレゴンの白ワインと、④のとってもバランスが良く上品なブルゴーニュの赤ワインでした。正しくフレンチの一皿って感じで自信作だったのですがねぇ…またいつか作ります。

ホタテのブルーチーズ焼き
ホタテのブルーチーズ焼き
超簡単!魚焼きグリルでホタテとブルーチーズを乗せて焼いただけ。仕上げにハチミツと黒コショーを掛けております。シンプルな料理ですが出来上がりはブルーチーズのコクと塩味&海の出汁&ハチミツの風味が混然一体となりしっかりした一品料理となります。のでワインは単調なワインよりは複雑でコクのあるワインと合せて頂きたい!!と言う事で③のシッカリとしたコクがあり余韻が長くまったりとした味わいの西オーストラリア産シャルドネをご用意しました。その他合せるなら渋みの少ないスパイシーな赤ワインなんか宜しいのではないでしょうか。

子羊のコートレット
タプナード入り子羊のコートレット
ラム肉の中にタプナードが仕込んであります。付け合わせはポテトとポレンタとチーズを合せた物をフライパンで焼いたもの。タプナードの塩気が強いので付け合わせは淡い味付けにしております。やはりワインはしっかりとした赤ワインが飲みたくなりますねぇ。が!しかしこの暑さではあまり重過ぎても…キツイので、しっかりしながらもバランスが良く上品なワインをご用意しました。⑤のオーストラリア産の赤ワイン。ヤラヴァレーという割りあい冷涼な産地のブドウを使用したエレガントさの有る赤ワインです。豪州ワインは重甘過ぎて苦手と言う方に是非試して頂きたいワインです。
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Author:jirakuya
ワインBAR 営業案内 毎週木・金・土曜日 営業時間19時~23時 要予約
グラスワイン4杯と料理4品のマリアージュコース。
予算(平均)コース1名様 7000円~10000円程度(ワイン&料理)
まどろっこしい事は一切ありません。お客様は何も考えずにテーブルに着くだけ、ワインに合わせた料理とグラスワインを用意しておりますので、只々楽しんで下さい。
コース内訳「ワイン」
グラスワイン4種類4杯提供、総額3000円~5000円程度(店内小売価格3000円~10000円程度の品。アイテムは毎週変更。おかわり大歓迎、ただし追加料金いただきます‼
コース内訳「料理」
4品コース 4500円(前菜2種類、メイン魚、メイン肉。 内容は毎週変更)
飲み足らない方の為のボトルワイン 抜栓料
店内小売価格
2999円までのワイン・・・・プラス1000円
3000円以上のワイン・・・・プラス500円
飲み切れないワインは是非お持ち帰り下さい。

まずは勇気をもって一度体験しみて下さい。ご予約お待ちしております。

運営
(有)中川酒店 栃木県宇都宮市上大曽町331-1
http://nakasake.net/ 電話029-624-8558

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