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今週のワイン

2010年5月2
写真右から
①ミッシェル・トマ・サンセール2008年・白 ・・・・・2450円
  生産国・・・フランス ロワール サンセール ブドウ品種・・・ソーヴィニヨンブラン
②ドメーヌ・サント・バルブ・ヴィレ・クレッセ・レピネ2007年・白・・・・・2980円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ マコネー ブドウ品種・・・シャルドネ
③ラ・ジブリオット・ブルゴーニュ・ルージュ2007年・赤・・・・・2980円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・・ピノノワール
④ル・ルレド・デュフォール・ヴィヴァン2007年・赤・・・・・3390円
  生産国・・・フランス ボルドー マルゴー ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン75%メルロ25%
⑤カサ・デ・ラ・エルミータ・プティヴェルドー2002年・・・・・3650円
  生産国・・・スペイン レバンテ ブドウ品種・・・プティヴェルドー

カプレーゼ
カプレーゼ
モッツァレッラチーズ、トマト、バジル、オリーブオイルの定番アンティパストですね。ワインは爽やかに①ロワールで如何でしょう。青リンゴの様な香りとライムの様な爽やかな酸味でこれからの季節に打って付ですよ。

鳥胸肉のしっとり煮
鶏胸肉のサラダ仕立て
鶏胸肉はパサツキ感が苦手と言う方も多いと思いますが、調理方法でしっとりと食べられますYO。トッピングには苦みの強い野菜を使用して、自家製マヨネーズで召し上がれ!!こう言うお料理はワインの合わせ方が面白いです。①の爽やかアロマ系の辛口白ワインでもOKですが、今回は②の果実味のある円やかな②のマコンは如何でしょう。自家製マヨネーズと相性抜群です。そしてもう一つ③のブルゴーニュの赤を少し冷やしめで頂くとこれまた良く合います。ブルゴーニュ2007年のヴィンテージは爽やかチャーミングでごくごく飲めるのが特徴です。今から十分に楽しめますので是非お試し下さい。

牛肉とモッツァレッラのファルシ
牛肉とモッツァレッラの一口ファルシ、夏野菜のグリルと共にポートワインのソースで
叩いた牛フィレ肉でモッツァレッラチーズとゴルゴンゾーラチーズを巻いた物を網油で包みました。ソースは何回も継ぎ足している自家製デミソースを利用してポートワインで仕上げた甘口のソースです。周りに茄子とししとうのグリルを添えています。ワインはコク有るものを合せたいですねぇ。と言う事で④の若々しいタンニンが有りマルゴー産らしい上品な仕上がりの赤。⑤の02年産の少し熟成したスペインをご用意。⑤のワインのブドウは元々ボルドーでブレンド用に少量栽培されているプティヴェルドーと言う品種100%。このブドウはワインに濃い色調と味に骨格を与える役割を担っている品種です。しかしボルドーの気候条件では成熟が難しく100%プティヴェルドーのワインが出来ないのも実情。以前フランスに行った時にバタイエのオーナーさんが言っていた事を思い出します。「気候条件が揃った時にはプティベルドー100%をワインも造ってみたいね。」それを可能にしたのがスペインの温暖な気候って事で⑤がある訳です。恐るべしスペイン!!ようやくこなれた感じが出て来ていて美味しいですよ是非お試しあれ!!
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jirakuya

Author:jirakuya
ワインBAR 営業案内 毎週木・金・土曜日 営業時間19時~23時 要予約
グラスワイン4杯と料理4品のマリアージュコース。
予算(平均)コース1名様 7000円~10000円程度(ワイン&料理)
まどろっこしい事は一切ありません。お客様は何も考えずにテーブルに着くだけ、ワインに合わせた料理とグラスワインを用意しておりますので、只々楽しんで下さい。
コース内訳「ワイン」
グラスワイン4種類4杯提供、総額3000円~5000円程度(店内小売価格3000円~10000円程度の品。アイテムは毎週変更。おかわり大歓迎、ただし追加料金いただきます‼
コース内訳「料理」
4品コース 4500円(前菜2種類、メイン魚、メイン肉。 内容は毎週変更)
飲み足らない方の為のボトルワイン 抜栓料
店内小売価格
2999円までのワイン・・・・プラス1000円
3000円以上のワイン・・・・プラス500円
飲み切れないワインは是非お持ち帰り下さい。

まずは勇気をもって一度体験しみて下さい。ご予約お待ちしております。

運営
(有)中川酒店 栃木県宇都宮市上大曽町331-1
http://nakasake.net/ 電話029-624-8558

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