ワインBAR!11月3週目の内容

2016年11月3
写真右から 

①ガストン・コラール・ブリュット・グランクリュ
  ノンヴィンテージ
  泡白・・・・・・・熟したリンゴの甘い香り キレの有る酸味 コクのある辛口 
  生産国・・・・・フランス シャンパーニュ
  ブドウ品種・・ピノノワール90% シャルドネ10% 
  価格・・・・・・・6980円

②オー・ボン・クリマ・ヒルデガルド
  2004年(自社セラーリング)
  白ワイン・・・・・桃と樽、石油っぽい香り ふくよかなで旨みに富んだ果実味 カスタードの様な滑らかな余韻
  生産国・・・・・・アメリカ カリフォルニア サンタ・マリア・ヴァレー
  ブドウ品種・・・ピノグリ73% ピノブラン23% アリゴテ4%
  価格・・・・・・・・6000円

③モスウッド・マーガレット・リヴァー・セミヨン
  2007年(自社セラーリング)
  白ワイン・・・・草原の香りと桃っぽい風合い ナチュラルで滑らかな口当たりの辛口 余韻にしっとりとした旨み 
  生産国・・・・・西オーストラリア マーガレットリヴァー
  ブドウ品種・・セミヨン
  価格・・・・・・・4000円

④ノイドルフ・ムーテリー・シャルドネ
  2007年(自社セラーリング)
  白ワイン・・・・・豊かな蜜の香りと火薬の香り ヨーグルトやクリームの様な円やかさ コクあり 
  原産国・・・・・・ニュージーランド ネルソン
  ブドウ品種・・・シャルドネ
  価格・・・・・・・・8000円

⑤ルーデュモンボージョレ・ヌーヴォー・ヴェイユ・ヴィーニュ
  2016年
  赤ワイン・・・・洋ナシ・バナナの香りファンタグレープの様な風味 色調濃い  
  生産国・・・・・フランス ボージョレヴィラージュ
  ブドウ品種・・ガメイ
  価格・・・・・・・3500円

⑥アニーズ・レイン・コパートレイル・シラーズ
  2002年(自社セラーリング)
  赤ワイン・・・・・たばこ、生葡萄とユーカリの香り 円やかで醤油の様な風味 樽の甘い余韻 
  原産国・・・・・・南オーストラリア クレアヴァレー
  ブドウ品種・・・シラーズ
  価格・・・・・・・・5000円




①ガストン・コラール・ブリュット・グランクリュ
  ノンヴィンテージ
  泡白・・・・・・・熟したリンゴの甘い香り キレの有る酸味 コクのある辛口 
  生産国・・・・・フランス シャンパーニュ
  ブドウ品種・・ピノノワール90% シャルドネ10% 
  価格・・・・・・・6980円

大変人気でした!
食前に飲んだフランチャコルタ(写真無し)との違いが明確、
シャンパンの力量が明確だったねぇ。
腐ってもシャンパーニュってかぁ!!
単体で飲んでっと意外に見えないところっつーもんがあっから、
比較すっとよりよく見えるんだわなぁ。
改めて勉強になるわぁ。
しっかし、このシャンパンよく出来てるねぇ。

2016年11月3-1生牡蠣馬刺し中トロ

宮城産の生牡蠣
生牡蠣が苦手な人でも美味しく食べれるっ様に造ってんだけど・・・なかがわ風だな!

馬刺しの中トロ サラダ仕立て黒トリュフ
中トロの馬刺し?呼名が解んねぇ・・。霜降りの馬刺しの事ね。
スモークしてクレソンのサラダを添えてみたんべ。

どちらもシャンパーニュと言い感じだんべ。
ちびっとつまみながら切れ良いシャンパーニュで、
いやぁ良いねぇ。




②オー・ボン・クリマ・ヒルデガルド
  2004年(自社セラーリング)
  白ワイン・・・・・桃と樽、石油っぽい香り ふくよかなで旨みに富んだ果実味 カスタードの様な滑らかな余韻
  生産国・・・・・・アメリカ カリフォルニア サンタ・マリア・ヴァレー
  ブドウ品種・・・ピノグリ73% ピノブラン23% アリゴテ4%
  価格・・・・・・・・6000円

ABC!古酒だよぉ。貴重だぁ!
この週はある意味非常に貴重なワインばかりを並べてっかんねぇ!!
アルザス系の葡萄を主体に樽掛けて造ったと思うんだっきっども、
若いうちは果実味の甘さが印象的なんだけどねぇ。
熟成させて!よ~ぐなってっぺぇ~。
一見!ボルドーブラン!!?って頭ん中によぎっぺ。
ふくよかでふくらみのある葡萄の風味や桃の香り、
バターやカスタードみたいな滑らかな余韻が舌の上に残っぺ?
もともとの酒質が強いから、こなくらいこなれてくっと好い感じだなぁ。
栃木弁が強すぎて読みずれーかな??まぁいがんべ。

2016年11月3-2トリッパ&マンステール

トリッパとマンステールのグラタン仕上げ
アルザス風に仕上げたトリッパに
これまたアルザス風のジャガイモとマンステールのオーブン焼き、
この二つをぶっ足したなかがわ風だんべぇ。
非常に相性いいよ。スパイスが効いてっぺ?食ってねぇってか?その通りだ!
勿論ワインとの相性も抜群だんべね!




③モスウッド・マーガレット・リヴァー・セミヨン
  2007年(自社セラーリング)
  白ワイン・・・・草原の香りと桃っぽい風合い ナチュラルで滑らかな口当たりの辛口 余韻にしっとりとした旨み 
  生産国・・・・・西オーストラリア マーガレットリヴァー
  ブドウ品種・・セミヨン
  価格・・・・・・・4000円

これまた!!中々見ねぇべぇ?
セミヨン単体の白ワインを熟成させた1本!
しっとりしてんねぇ。
芝生みてぇな草原の香りが良いねぇ。
若いうちはレモンやライムの爽やかさが特徴だけど、
熟成して来っと蜜っぽさと滑らかさが加わって更に良いねぇ。
出汁っぽい上品な旨みもあんねぇ。
全く樽を使ってねぇけど、円やかだなぁ。

2016年11月3-3砂肝ソテー

砂肝のソテー
ロニョン・ド・ヴォーをイメージして砂肝で代用した一皿。
マスタード系の酸味を主体にしたソースにユリ根のクリームを添えてんだわ。
想像で作ってる割にはうまく行ってんべ!




④ノイドルフ・ムーテリー・シャルドネ
  2007年(自社セラーリング)
  白ワイン・・・・・豊かな蜜の香りと火薬の香り ヨーグルトやクリームの様な円やかさ コクあり 
  原産国・・・・・・ニュージーランド ネルソン
  ブドウ品種・・・シャルドネ
  価格・・・・・・・・8000円

いつ何時、如何なる時に開けても良いワインだねぇ。
まぁ値段高けーから売れねぇんだけ・・・。
あたしゃ昔っからノイドルフ天才説を勝手に宣ってるけど・・・
ホントだと思うなぁ。
クリームみたいな舌さわりでカスタードの余韻。
火薬的な海を感じるミネラル香。
生葡萄の甘みと豊かな旨み。
美味いねぇ。

2016年11月3-4カジキ西京焼き

カジキと大エビの西京焼き
まんまだぁ。
見えねぇけど・・・ソースに工夫アリってっかぁ!!




⑤ルーデュモンボージョレ・ヌーヴォー・ヴェイユ・ヴィーニュ
  2016年
  赤ワイン・・・・洋ナシ・バナナの香りファンタグレープの様な風味 色調濃い  
  生産国・・・・・フランス ボージョレヴィラージュ
  ブドウ品種・・ガメイ
  価格・・・・・・・3500円

かれこれ何年扱ってんだろうねぇ、
このボジョレ。
ヌーヴォーの中でも
ヌーヴォーらしからぬっていうカテゴリーで
毎年安定してるわなぁ。
使う葡萄も良いんだろけど、
醸造に秘密アリって事かなぁ?
濃い目の色調、洋ナシやバナナの風味、
ファンタグレープを濃くした様な甘味。
飲みごたえもあるしね。
ヌーヴォーまだ飲んでない人は是非お試しください!

2016年11月3-5エゾ鹿リンゴソース

エゾ鹿のポワレ Wソース

洋ナシのソテー
リンゴのWソース




⑥アニーズ・レイン・コパートレイル・シラーズ
  2002年(自社セラーリング)
  赤ワイン・・・・・たばこ、生葡萄とユーカリの香り 円やかで醤油の様な風味 樽の甘い余韻 
  原産国・・・・・・南オーストラリア クレアヴァレー
  ブドウ品種・・・シラーズ
  価格・・・・・・・・5000円

出た出た!これまた貴重なオージー古酒!
凄いねぇ。
シンプルにパワフルフルーツって感じの味わだったワインが、
たばこやシガーの風味をまとって、まるでボルドーの様な香り立ち!!って
これは言い過ぎだな。
非常に円やかで滑らかさが出てっぺねぇ。
豊かで力強い生葡萄の様な風味は健在、
時間とともに出てくるミント系の香りもアクセントになってんねぇ。
醤油や紹興酒的な熟成香はシラーズによく出る香りだねぇ。
樽も溶け込んでいて非常に円やかだんべ。
オージー古酒の一つの形だわなぁ。
ジャンルとして成り立つと思うけど・・・市場じゃ中々見ねぇね。

2016年11月3-6仙台牛&フォワグラ ロッシーニ風

仙台牛のロースト ロッシーニ風

調理ついて書きたいことはいっぱいあっけども・・・
ぐっと堪えて終了。
皆が美味しいければ
それで良し!
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プロフィール

jirakuya

Author:jirakuya
ワインBAR 営業案内 毎週木・金・土曜日 営業時間19時~23時 要予約
グラスワイン4杯と料理4品のマリアージュコース。
予算(平均)コース1名様 7000円~10000円程度(ワイン&料理)
まどろっこしい事は一切ありません。お客様は何も考えずにテーブルに着くだけ、ワインに合わせた料理とグラスワインを用意しておりますので、只々楽しんで下さい。
コース内訳「ワイン」
グラスワイン4種類4杯提供、総額3000円~5000円程度(店内小売価格3000円~10000円程度の品。アイテムは毎週変更。おかわり大歓迎、ただし追加料金いただきます‼
コース内訳「料理」
4品コース 4500円(前菜2種類、メイン魚、メイン肉。 内容は毎週変更)
飲み足らない方の為のボトルワイン 抜栓料
店内小売価格
2999円までのワイン・・・・プラス1000円
3000円以上のワイン・・・・プラス500円
飲み切れないワインは是非お持ち帰り下さい。

まずは勇気をもって一度体験しみて下さい。ご予約お待ちしております。

運営
(有)中川酒店 栃木県宇都宮市上大曽町331-1
http://nakasake.net/ 電話029-624-8558

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