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今週のワイン

2012年7月1
写真右から
①アニュス・パケ・ヴァ・ヴァ・エ・レ・キャラント・ビュヴール・N/V・白スパークリング・辛口・・・・・2660円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・シャルドネ50%アリゴテ50%
②レ・タン・ペルデュ・サン・ブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ2010年・白ワイン・辛口・・・・・2950円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・・・ソーヴィニヨン・ブラン
③ドメーヌ・ルノー・ボワイエ・サン・ロマン・2005年・赤ワイン・・・・・4800円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・・・ピノノワール
④ヘス・コレクション・アローミ・カベルネ・ソーヴィニヨン・2009年・赤ワイン・・・・・3800円
  生産国・・・カリフォルニア ナパ ブドウ品種・・・・カベルネソーヴィニヨン91%プティシラー9%

森林鶏手羽元の唐揚げ
森林鶏手羽元の唐揚げ
シンプルに唐揚げにしました。味付けは山椒塩でピリリと大人風味。と来るとビールが合いそうですが、ワインを合せるのが目的なので①のスパークリングワインに合せております。こちらのワイン、瓶内に酵母が残っており何処となく地ビール風味が致します。それもそのはず製法がメトド・アンセストラル(昔風とか田舎風とか言われております)発酵途中で酵母ごと瓶詰しておりますのでイーストの風味が強く残っている訳です。なので、このようなつまみを用意した訳で御座います。

夏野菜のさっぱりマリネ
夏野菜のさっぱりマリネ
材料はズッキーニ、パプリカ2色、オクラ、プチトマト、ニンニク、バジル、オリーブ(塩漬け)、アンチョビです。プチトマトは塩をしてオリーブオイルを掛けオーブンで焼き上げて置きます。オクラは塩茹、他の野菜はオリーブオイルで素揚げしておきます。細かく刻んだオリーブとアンチョビ、バジルとレモン汁で全部の野菜を混ぜ合わせ一晩冷蔵庫でマリネして完成です。キリット冷やして爽やか感を楽しめる一品です。ワインは②の爽やかな辛口の白ワインを合せてみ見ました。野菜との相性抜群ですね。

アイナメのあんかけ
アイナメのあんかけ
唐揚げにしたアイナメをシェリーヴィネガー風味の和出汁あんを掛けて完成です。シンプルなお料理ですが中々に美味しい一品です。ワインは③のブルゴーニュ産の赤ワインで合せてみました。予想よりもしっかりとしていて申し分ない味わいですが、出来たらもう少し柔らかい赤ワインでも良かったかともいます。まぁ合格点です。。お魚料理とブルゴーニュ産の赤ワインは相性イイですよ。是非ご家庭でも真似してみて下さい。

ラフテー
ラフテー
豚の皮付三枚肉を見かけると作りたくなるお料理です。手間は掛かりますが美味しいです。作り方は何度か載せているので省きます。ワインはこってりとした果実見溢れる赤ワインがお薦めです。しかし渋さは強くない方が良いですね。と言う事で④のカリフォルニア産の赤ワインで合せてみました。高値カリフォルニアワインの中でもコスパの高い赤ワインです。ご家庭に一本有ると重宝しますねぇ。
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プロフィール

jirakuya

Author:jirakuya
ワインBAR 営業案内 毎週木・金・土曜日 営業時間19時~23時 要予約
グラスワイン4杯と料理4品のマリアージュコース。
予算(平均)コース1名様 7000円~10000円程度(ワイン&料理)
まどろっこしい事は一切ありません。お客様は何も考えずにテーブルに着くだけ、ワインに合わせた料理とグラスワインを用意しておりますので、只々楽しんで下さい。
コース内訳「ワイン」
グラスワイン4種類4杯提供、総額3000円~5000円程度(店内小売価格3000円~10000円程度の品。アイテムは毎週変更。おかわり大歓迎、ただし追加料金いただきます‼
コース内訳「料理」
4品コース 4500円(前菜2種類、メイン魚、メイン肉。 内容は毎週変更)
飲み足らない方の為のボトルワイン 抜栓料
店内小売価格
2999円までのワイン・・・・プラス1000円
3000円以上のワイン・・・・プラス500円
飲み切れないワインは是非お持ち帰り下さい。

まずは勇気をもって一度体験しみて下さい。ご予約お待ちしております。

運営
(有)中川酒店 栃木県宇都宮市上大曽町331-1
http://nakasake.net/ 電話029-624-8558

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