今週のワイン

2011年12月4
写真右から
①アラン・クヴルール・ダヴィット・クヴルール・ブラン・ド・ブラン・ミレジム・2005年・白泡・・・・・7300円
  生産国・・・フランス シャンパーニュ ブドウ品種・・・シャルドネ
②エスティエフ・エヴァー・リースリング2009年・白・・・・・2600円
  生産国・・・アメリカ ワシントン州コロンビアヴァレー ブドウ品種・・・リースリング
③ジャン・レオン・メルロ2010年・赤・・・・・1980円
  生産国・・・スペイン カタルーニャ ブドウ品種・・・メルロ
④カレラ・ジェンセン・2001年・赤・・・・・9800円
  生産国・・・アメリカ カリフォルニア ブドウ品種・・・・ピノノワール
⑤ミゲルトーレス・ヴェンディミア・タルディア・リースリング2008年・白・極甘口・・・・・1980円
  生産国・・・チリ ブドウ品種・・・・リースリング

イチゴのアミューズ
イチゴのアミューズ
①シャンパンと言う事で定番のイチゴを使ったアミューズです。モッツァレラとイチゴをサラダ仕立てでお召し上がり下さい。職人肌、ダヴィッド・クヴルールが自らの名を冠し、限定3500本のみで初リリースした入魂の「ブラン・ド・ブラン2005」と合わせてご賞味ください。

スモークサーモンとアボガド
スモークサーモンとアボガドのセルクル仕立て
自家製スモークサーモンにアボガドを合せてマンゴーのソースで合せております。トッピングにはキャビアモドキ。ワインは①のシャンパーニュも捨て難い所ですが、②のアメリカ産のリースリングは如何でしょう。香りに重油香があり、温かい気候を連想させます。味わいはドライで引き締まっており、とっても良いですね。

プロシュート
プロシュート盛り
イタリア産の生ハムの塊を切っただけの前菜料理です。中々薄くカットできないのがモドカシイ。ワインは①のシャンパーニュをイメージしておりますが、赤ワインと言う方に③のスペイン産の赤ワインは如何でしょう。フルーティーな香りと甘い樽の香りが程好く入り交ざり、中々のバランスを見せております。普段の飲みには打って付ですよ。

鴨とフォアグラ
マグレ鴨とフォワグラのメイン
鴨はいつものようにマリネして置いたものをローストしております。フォワグラは一人前ずつにカットしてポワレ。付け合せにはトリュフ入りマッシュポテト。ソースは2種類。フォンドボーとフォンドヴォライユを合せた物に鴨のジュとマルサラ酒、バターで仕上げた物とブラックカラント(カシス)の甘すっぱいソースを掛けております。こちらのお料理も意外に①のシャンパーニュで行かれても十分に対応できます。オーソドックスに④のカリフォルニア産の赤ワイン、カレラ、ジェンセンなんかも最高ですね。開けてビックリまだまだ若い!しっかりとしたタンニンが有り、果実味も深みを増して円やかに甘く感じます。カレラは若いうちはスムースでブルゴーニュを思わせますが、10年も経ってくると深みが増して来ますね。流石で御座います。おまけにフォワグラには⑤のチリ産の極甘口のリースリングは如何でしょう!やばいですよ。美味い!!
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jirakuya

Author:jirakuya
ワインBAR 営業案内 毎週木・金・土曜日 営業時間19時~23時 要予約
グラスワイン4杯と料理4品のマリアージュコース。
予算(平均)コース1名様 7000円~10000円程度(ワイン&料理)
まどろっこしい事は一切ありません。お客様は何も考えずにテーブルに着くだけ、ワインに合わせた料理とグラスワインを用意しておりますので、只々楽しんで下さい。
コース内訳「ワイン」
グラスワイン4種類4杯提供、総額3000円~5000円程度(店内小売価格3000円~10000円程度の品。アイテムは毎週変更。おかわり大歓迎、ただし追加料金いただきます‼
コース内訳「料理」
4品コース 4500円(前菜2種類、メイン魚、メイン肉。 内容は毎週変更)
飲み足らない方の為のボトルワイン 抜栓料
店内小売価格
2999円までのワイン・・・・プラス1000円
3000円以上のワイン・・・・プラス500円
飲み切れないワインは是非お持ち帰り下さい。

まずは勇気をもって一度体験しみて下さい。ご予約お待ちしております。

運営
(有)中川酒店 栃木県宇都宮市上大曽町331-1
http://nakasake.net/ 電話029-624-8558

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