ワインBAR!11月4週目

2016年11月4
写真右から 

①ラミアブル・ブリュット・グランクリュ
  ノンヴィンテージ
  泡白・・・・・・・イースト香 ガス強く 赤いリンゴとレモンの風味 果実味あり余韻にシェリー 
  生産国・・・・・フランス シャンパーニュ
  ブドウ品種・・ピノノワール60% シャルドネ40% 
  価格・・・・・・・4800円

②フェルトンロード・ドライ・リースリング
  2007年(自社セラーリング)
  白ワイン・・・・・石油香がばっちり、蜜の香り ドライであるが円やか 余韻に綿菓子の様な甘さ
  生産国・・・・・・ニュージーランド セントラルオタゴ
  ブドウ品種・・・リースリング
  価格・・・・・・・・4980円

③フィリップ・ルクレル・ジュヴレ・シャンベルタン・1級
  2004年(自社セラーリング)
  赤ワイン・・・・ロースト香と華やかさが入り混じる良い香り 渋みあり酸味しっかり 巨峰の皮の様な旨み 
  生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ ジュヴレ・シャンベルタン
  ブドウ品種・・ピノノワール
  価格・・・・・・・7500円

④ピーターレーマン・メントー
  2002年(自社セラーリング)
  赤ワイン・・・・・ハーブやメントールの涼やかな香り カシスリキュールの様な濃い味わいだが滑らかさが出ている 
  原産国・・・・・・南オーストラリア バロッサヴァレー
  ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン69% メルロー13% シラーズ10% マルベック8%
  価格・・・・・・・・6000円




①ラミアブル・ブリュット・グランクリュ
  ノンヴィンテージ
  泡白・・・・・・・イースト香 ガス強く 赤いリンゴとレモンの風味 果実味あり余韻にシェリー 
  生産国・・・・・フランス シャンパーニュ
  ブドウ品種・・ピノノワール60% シャルドネ40% 
  価格・・・・・・・4800円

ザ!シャンパーニュって感じの泡だねぇ。
炭酸がしっかりしてんねぇ。
リンゴやイーストの香り、
切れ良い酸味とコクを感じる果実味。
余韻出てくるシェリーっぽい熟成感。
バランス良く、
まとまってるわなぁ。
価格もよしって感じだしね。

2016年11月4-1ユリ根団子クレソンのサラダ

ユリ根団子 
順番が違うけどここんところ寒いからね、
初めに温かい椀物でほっこりしてちょうだいな。

クレソンのサラダ
スモークサーモン、鴨の生ハム、フォワグラテリーヌが仕込んでありんす。




②フェルトンロード・ドライ・リースリング
  2007年(自社セラーリング)
  白ワイン・・・・・石油香がばっちり、蜜の香り ドライであるが円やか 余韻に綿菓子の様な甘さ
  生産国・・・・・・ニュージーランド セントラルオタゴ
  ブドウ品種・・・リースリング
  価格・・・・・・・・4980円

先週に引き続き貴重なワインのオンパレードだ!
ニュージーランドのドライリースリングの古酒!
貴重だねぇ。
石油の香りが広がるわぁ。
この際好き嫌い良い悪いは置いといて、
一飲の価値ある体験だねぇ。
しっかりとした粘性と
レモンやライムの爽やかさが混在してんねぇ。
余韻に綿菓子の様な焦がした砂糖の風味が出てるね。
これは料理と合わせて真価が発揮される典型的ワインだわな。
スズキの独特風味、オレンジの苦みこれらと一緒に頂くとあら不思議!!
美味しさだけが残るから不思議だねぇ。
是非体験してほしいねぇ。

2016年11月4-2スズキのオレンジ餡

スズキのオレンジ餡
から揚げにしたスズキにオレンジを利かせた案を掛けて柚子の風味と共に味わっていただく。
ワイン有りきの料理。




③フィリップ・ルクレル・ジュヴレ・シャンベルタン・1級
  2004年(自社セラーリング)
  赤ワイン・・・・ロースト香と華やかさが入り混じる良い香り 渋みあり酸味しっかり 巨峰の皮の様な旨み 
  生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ ジュヴレ・シャンベルタン
  ブドウ品種・・ピノノワール
  価格・・・・・・・7500円

出たよ!フィリップ・ルクレル。しかも古酒。
2004年産の1級畑ごちゃまぜヴィンテージ!
いいねぇ~香りが素晴らしいじゃねぇけ?
この作り手さんらしいしっかりとした樽のニュアンスと渋み、
上手に溶け込んでっぺ。
酸味もしっかり効いていてさ、
肉と良く合ってんべ。

2016年11月4-3仙台牛&トリッパ

仙台牛&トリッパ

ロース肉はじっくりロースト。
下処理したトリッパを中華風に仕上げたんべ。
この一皿で4つの一品料理が重なってんだわ。
料理同志のマリアージュだんべ。




④ピーターレーマン・メントー
  2002年(自社セラーリング)
  赤ワイン・・・・・ハーブやメントールの涼やかな香り カシスリキュールの様な濃い味わいだが滑らかさが出ている 
  原産国・・・・・・南オーストラリア バロッサヴァレー
  ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン69% メルロー13% シラーズ10% マルベック8%
  価格・・・・・・・・6000円

これまた貴重なオージー古酒!
今や正規インポーターも変わってしまってねぇ。
残念だなぁ。
ボルドースタイルのワインだけどね。
メンソール系の香りがよく出てるよ。
歯磨き粉って言っちゃうとまた売りズラくなっちゃうけど・・・。
そんな感じさ!
味わいはしっかりとしていて果実味十分。
旨みと渋み樽の香りが円やかに混ざり合ってんねぇ。
うんめぇよ。

2016年11月4-4子羊のロースト 黒トリュフソース

骨付き仔羊のポワレ トリュフソース

まんま!
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12月のカレンダー

2016年12月
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12月は無休で働きます!!!!!!

ワインBAR!11月3週目の内容

2016年11月3
写真右から 

①ガストン・コラール・ブリュット・グランクリュ
  ノンヴィンテージ
  泡白・・・・・・・熟したリンゴの甘い香り キレの有る酸味 コクのある辛口 
  生産国・・・・・フランス シャンパーニュ
  ブドウ品種・・ピノノワール90% シャルドネ10% 
  価格・・・・・・・6980円

②オー・ボン・クリマ・ヒルデガルド
  2004年(自社セラーリング)
  白ワイン・・・・・桃と樽、石油っぽい香り ふくよかなで旨みに富んだ果実味 カスタードの様な滑らかな余韻
  生産国・・・・・・アメリカ カリフォルニア サンタ・マリア・ヴァレー
  ブドウ品種・・・ピノグリ73% ピノブラン23% アリゴテ4%
  価格・・・・・・・・6000円

③モスウッド・マーガレット・リヴァー・セミヨン
  2007年(自社セラーリング)
  白ワイン・・・・草原の香りと桃っぽい風合い ナチュラルで滑らかな口当たりの辛口 余韻にしっとりとした旨み 
  生産国・・・・・西オーストラリア マーガレットリヴァー
  ブドウ品種・・セミヨン
  価格・・・・・・・4000円

④ノイドルフ・ムーテリー・シャルドネ
  2007年(自社セラーリング)
  白ワイン・・・・・豊かな蜜の香りと火薬の香り ヨーグルトやクリームの様な円やかさ コクあり 
  原産国・・・・・・ニュージーランド ネルソン
  ブドウ品種・・・シャルドネ
  価格・・・・・・・・8000円

⑤ルーデュモンボージョレ・ヌーヴォー・ヴェイユ・ヴィーニュ
  2016年
  赤ワイン・・・・洋ナシ・バナナの香りファンタグレープの様な風味 色調濃い  
  生産国・・・・・フランス ボージョレヴィラージュ
  ブドウ品種・・ガメイ
  価格・・・・・・・3500円

⑥アニーズ・レイン・コパートレイル・シラーズ
  2002年(自社セラーリング)
  赤ワイン・・・・・たばこ、生葡萄とユーカリの香り 円やかで醤油の様な風味 樽の甘い余韻 
  原産国・・・・・・南オーストラリア クレアヴァレー
  ブドウ品種・・・シラーズ
  価格・・・・・・・・5000円




①ガストン・コラール・ブリュット・グランクリュ
  ノンヴィンテージ
  泡白・・・・・・・熟したリンゴの甘い香り キレの有る酸味 コクのある辛口 
  生産国・・・・・フランス シャンパーニュ
  ブドウ品種・・ピノノワール90% シャルドネ10% 
  価格・・・・・・・6980円

大変人気でした!
食前に飲んだフランチャコルタ(写真無し)との違いが明確、
シャンパンの力量が明確だったねぇ。
腐ってもシャンパーニュってかぁ!!
単体で飲んでっと意外に見えないところっつーもんがあっから、
比較すっとよりよく見えるんだわなぁ。
改めて勉強になるわぁ。
しっかし、このシャンパンよく出来てるねぇ。

2016年11月3-1生牡蠣馬刺し中トロ

宮城産の生牡蠣
生牡蠣が苦手な人でも美味しく食べれるっ様に造ってんだけど・・・なかがわ風だな!

馬刺しの中トロ サラダ仕立て黒トリュフ
中トロの馬刺し?呼名が解んねぇ・・。霜降りの馬刺しの事ね。
スモークしてクレソンのサラダを添えてみたんべ。

どちらもシャンパーニュと言い感じだんべ。
ちびっとつまみながら切れ良いシャンパーニュで、
いやぁ良いねぇ。




②オー・ボン・クリマ・ヒルデガルド
  2004年(自社セラーリング)
  白ワイン・・・・・桃と樽、石油っぽい香り ふくよかなで旨みに富んだ果実味 カスタードの様な滑らかな余韻
  生産国・・・・・・アメリカ カリフォルニア サンタ・マリア・ヴァレー
  ブドウ品種・・・ピノグリ73% ピノブラン23% アリゴテ4%
  価格・・・・・・・・6000円

ABC!古酒だよぉ。貴重だぁ!
この週はある意味非常に貴重なワインばかりを並べてっかんねぇ!!
アルザス系の葡萄を主体に樽掛けて造ったと思うんだっきっども、
若いうちは果実味の甘さが印象的なんだけどねぇ。
熟成させて!よ~ぐなってっぺぇ~。
一見!ボルドーブラン!!?って頭ん中によぎっぺ。
ふくよかでふくらみのある葡萄の風味や桃の香り、
バターやカスタードみたいな滑らかな余韻が舌の上に残っぺ?
もともとの酒質が強いから、こなくらいこなれてくっと好い感じだなぁ。
栃木弁が強すぎて読みずれーかな??まぁいがんべ。

2016年11月3-2トリッパ&マンステール

トリッパとマンステールのグラタン仕上げ
アルザス風に仕上げたトリッパに
これまたアルザス風のジャガイモとマンステールのオーブン焼き、
この二つをぶっ足したなかがわ風だんべぇ。
非常に相性いいよ。スパイスが効いてっぺ?食ってねぇってか?その通りだ!
勿論ワインとの相性も抜群だんべね!




③モスウッド・マーガレット・リヴァー・セミヨン
  2007年(自社セラーリング)
  白ワイン・・・・草原の香りと桃っぽい風合い ナチュラルで滑らかな口当たりの辛口 余韻にしっとりとした旨み 
  生産国・・・・・西オーストラリア マーガレットリヴァー
  ブドウ品種・・セミヨン
  価格・・・・・・・4000円

これまた!!中々見ねぇべぇ?
セミヨン単体の白ワインを熟成させた1本!
しっとりしてんねぇ。
芝生みてぇな草原の香りが良いねぇ。
若いうちはレモンやライムの爽やかさが特徴だけど、
熟成して来っと蜜っぽさと滑らかさが加わって更に良いねぇ。
出汁っぽい上品な旨みもあんねぇ。
全く樽を使ってねぇけど、円やかだなぁ。

2016年11月3-3砂肝ソテー

砂肝のソテー
ロニョン・ド・ヴォーをイメージして砂肝で代用した一皿。
マスタード系の酸味を主体にしたソースにユリ根のクリームを添えてんだわ。
想像で作ってる割にはうまく行ってんべ!




④ノイドルフ・ムーテリー・シャルドネ
  2007年(自社セラーリング)
  白ワイン・・・・・豊かな蜜の香りと火薬の香り ヨーグルトやクリームの様な円やかさ コクあり 
  原産国・・・・・・ニュージーランド ネルソン
  ブドウ品種・・・シャルドネ
  価格・・・・・・・・8000円

いつ何時、如何なる時に開けても良いワインだねぇ。
まぁ値段高けーから売れねぇんだけ・・・。
あたしゃ昔っからノイドルフ天才説を勝手に宣ってるけど・・・
ホントだと思うなぁ。
クリームみたいな舌さわりでカスタードの余韻。
火薬的な海を感じるミネラル香。
生葡萄の甘みと豊かな旨み。
美味いねぇ。

2016年11月3-4カジキ西京焼き

カジキと大エビの西京焼き
まんまだぁ。
見えねぇけど・・・ソースに工夫アリってっかぁ!!




⑤ルーデュモンボージョレ・ヌーヴォー・ヴェイユ・ヴィーニュ
  2016年
  赤ワイン・・・・洋ナシ・バナナの香りファンタグレープの様な風味 色調濃い  
  生産国・・・・・フランス ボージョレヴィラージュ
  ブドウ品種・・ガメイ
  価格・・・・・・・3500円

かれこれ何年扱ってんだろうねぇ、
このボジョレ。
ヌーヴォーの中でも
ヌーヴォーらしからぬっていうカテゴリーで
毎年安定してるわなぁ。
使う葡萄も良いんだろけど、
醸造に秘密アリって事かなぁ?
濃い目の色調、洋ナシやバナナの風味、
ファンタグレープを濃くした様な甘味。
飲みごたえもあるしね。
ヌーヴォーまだ飲んでない人は是非お試しください!

2016年11月3-5エゾ鹿リンゴソース

エゾ鹿のポワレ Wソース

洋ナシのソテー
リンゴのWソース




⑥アニーズ・レイン・コパートレイル・シラーズ
  2002年(自社セラーリング)
  赤ワイン・・・・・たばこ、生葡萄とユーカリの香り 円やかで醤油の様な風味 樽の甘い余韻 
  原産国・・・・・・南オーストラリア クレアヴァレー
  ブドウ品種・・・シラーズ
  価格・・・・・・・・5000円

出た出た!これまた貴重なオージー古酒!
凄いねぇ。
シンプルにパワフルフルーツって感じの味わだったワインが、
たばこやシガーの風味をまとって、まるでボルドーの様な香り立ち!!って
これは言い過ぎだな。
非常に円やかで滑らかさが出てっぺねぇ。
豊かで力強い生葡萄の様な風味は健在、
時間とともに出てくるミント系の香りもアクセントになってんねぇ。
醤油や紹興酒的な熟成香はシラーズによく出る香りだねぇ。
樽も溶け込んでいて非常に円やかだんべ。
オージー古酒の一つの形だわなぁ。
ジャンルとして成り立つと思うけど・・・市場じゃ中々見ねぇね。

2016年11月3-6仙台牛&フォワグラ ロッシーニ風

仙台牛のロースト ロッシーニ風

調理ついて書きたいことはいっぱいあっけども・・・
ぐっと堪えて終了。
皆が美味しいければ
それで良し!

ワインBAR!11月2週目の内容

2016年11月2

写真右から 

①シモン・ドゥヴォー・ブリュット
  ノンヴィンテージ
  泡白・・・・・・・桃もようなジューシーさの有る辛口 焼いたリンゴの香りと余韻にシェリーっぽさ 
  生産国・・・・・フランス シャンパーニュ
  ブドウ品種・・ピノノワール60% シャルドネ20% ピノムニエ10% ピノブラン10%
  価格・・・・・・・4600円

②ドメーヌ・ド・ラ・ジャナス・シャトーヌフ・デュ・パプ・ブラン
  2009年(自社セラーリング)
  白ワイン・・・・・南国のフルーツの様陽気な香り 円やかでしっとりとした味わい深い辛口 蜜とカラメルの余韻
  生産国・・・・・・フランス コート・デュ・ローヌ シャトーヌフ
  ブドウ品種・・・グルナッシュ60%、クレレット20%、ルーサンヌ20%
  価格・・・・・・・・6050円

③ドメーヌ・デュブレール・サヴィニー・レ・ボーヌ・1級・レ・タルメット
  2011年
  赤ワイン・・・・しなやかな口当たり イチゴ・生葡萄とジャムの風味 余韻に出汁の様な旨み 
  生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ サヴィニー・レ・ボーヌ
  ブドウ品種・・ピノノワール
  価格・・・・・・・5980円

④ル・プティ・カイユ
  2009年(自社セラーリング)
  赤ワイン・・・・・控え目な立ち上がり 青い野菜的なニュアンス 余韻がしっかりとしていている バランス系 
  原産国・・・・・・フランス ボルドー サン・ジュリアン
  ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン50% メルロ43% カベルネフラン7%
  価格・・・・・・・・5600円




①シモン・ドゥヴォー・ブリュット
  ノンヴィンテージ
  泡白・・・・・・・桃もようなジューシーさの有る辛口 焼いたリンゴの香りと余韻にシェリーっぽさ 
  生産国・・・・・フランス シャンパーニュ
  ブドウ品種・・ピノノワール60% シャルドネ20% ピノムニエ10% ピノブラン10%
  価格・・・・・・・4600円

初紹介の商品だね。
辛口なんだけど桃の様なジューシーさが有って、
飲みやすいんでねぇけ?
焼きリンゴみたいな香りと余韻にシェリーっぽさ。
少し複雑で少し豊かで全体的には爽やかな印象。
要はバランスが良いんだわね。
価格のバランスの良いし、
シャンパン欲しいけど予算が・・・っていう方にはお勧めだね!

2016年11月2-1海老とクリームチーズの揚げ春巻き

海老とクリームチーズの揚げ春巻き
写真にないけどもう一品!煮豚の点心

脳みその枯渇が見えている!!!




②ドメーヌ・ド・ラ・ジャナス・シャトーヌフ・デュ・パプ・ブラン
  2009年(自社セラーリング)
  白ワイン・・・・・南国のフルーツの様陽気な香り 円やかでしっとりとした味わい深い辛口 蜜とカラメルの余韻
  生産国・・・・・・フランス コート・デュ・ローヌ シャトーヌフ
  ブドウ品種・・・グルナッシュ60%、クレレット20%、ルーサンヌ20%
  価格・・・・・・・・6050円

いやいや美味いワインだねぇ。
メガネの大シェンシェイお気に召したようで・・・1本お取り置きだそうな!
気にってくれて有り難い話しやぁ。
ゆったりとした時間の様に、おおらかで豊かな風味。
円やかだねぇ。
樽の風味も溶け込んでいて、いい感じだわ。
なんで売れないのかねぇ??
お店に出してないから売れるわけないよねぇ!!いとうあさこ風!!

2016年11月2-2鱈とユリ根の蒸し物

鱈とユリ根の蒸し物
3日間でかなり変化しましたねぇ。
写真は初日なので変化ごが解りませんが・・・
日々マイナーチェンジする料理でごめんなさいねぇ!!




③ドメーヌ・デュブレール・サヴィニー・レ・ボーヌ・1級・レ・タルメット
  2011年
  赤ワイン・・・・しなやかな口当たり イチゴ・生葡萄とジャムの風味 余韻に出汁の様な旨み 
  生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ サヴィニー・レ・ボーヌ
  ブドウ品種・・ピノノワール
  価格・・・・・・・5980円

品が良いねぇ。しなやか!
インパクト無いから第一印象は良くないと思うけど、
良~く味わってみぃ~旨みがあっから。
イチゴやたばこ、生葡萄の風味。
少しジャムっぽい濃い目の果実感も隠れてんねぇ。
強くないけど鉄分を感じるねぇ。
どうりで肉に負けない訳だなぁ。
肉汁っぽよねぇ。
アチキだけか??そんなこと言ってんのは!

2016年11月2-3マグレ鴨のポワレ低温処理

ハンガリー産マグレ鴨のポワレ

これまた初日と最終日で違ってんねぇ。
昨日より今日今日より明日ってこだあな!




④ル・プティ・カイユ
  2009年(自社セラーリング)
  赤ワイン・・・・・控え目な立ち上がり 青い野菜的なニュアンス 余韻がしっかりとしていている バランス系 
  原産国・・・・・・フランス ボルドー サン・ジュリアン
  ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン50% メルロ43% カベルネフラン7%
  価格・・・・・・・・5600円

デュクリュ・ボーカイユが2007年から造ってる赤ワイン。
サードつうのかなぁ??
まぁべっこの畑から造ってるらしいから、
サードって言う事でもなさそうだいねぇ。
控え目だけどいいバランスに仕上がってんねぇ。
決して濃くはないけど、
余韻にしっかりとしたバター的円やかな風味を持ってるね。
野菜的な印象と相まって滑らかですねぇ。
さすがボルドーって印象だねぇ。
食中に合うよねぇ!!いとうあさこ第二弾!!

2016年11月2-4仙台牛の長時間ロースト

仙台牛ロースの長時間ロースト

やっぱ時間掛けて焼くと美味いんだわなぁ。
昔はよくやったけど・・・久しぶりにやったら納得だわ。
焼き初めから2時間掛かってから、やっぱ予約が必要だなぁ・・・。
冷蔵庫から出すこと考えたら3時間だぜぇ~スギちゃん風
やってらんねぇぜいぃ。
食べる人には関係ないぜぃ~。
ワイルドだろう~。死語

ワインBAR!11月1週目の内容

2016年11月1

写真右から 

①サラザール・クレマン・ド・リムー・カルトノワール・ヴェイイユ・ヴィーニュ・キュヴェ・エクストラ・ドライ
  ノンヴィンテージ
  泡白・・・・・・・チーズと熟したリンゴの香り シェりーっぽい余韻 ほのかな塩味 果実味と旨みあり 
  生産国・・・・・フランス リムー
  ブドウ品種・・シャルドネ50% シュナンブラン40% ピノノワール5% モーザック5%
  価格・・・・・・・2780円

②シャルル・フレイ・リースリング・グラニ
  2014年
  白ワイン・・・・・香り控えめだが、みかんを食べた後の手に残るあの香りがある
           切れある酸味 果実の甘さがあって薄く感じない
  生産国・・・・・・フランス アルザス
  ブドウ品種・・・リースリング
  価格・・・・・・・・2400円

③ヴィエ・ディ・ロマンス・マウルス
  2011年
  赤ワイン・・・・華やかな香り ゆったりと広がるほど良い果実の甘さ 余韻に樽と塩味 よく出来たカベルネフランの様
  生産国・・・・・イタリア フリウリ
  ブドウ品種・・メルロ
  価格・・・・・・・3800円

④シャノン・ヴィンヤーズ&ワイン・マウント・バレット
  2011年
  赤ワイン・・・・・青い香り 渋み強くしっかりとした味わい 余韻にスモーク香りとバニラの風味 
  原産国・・・・・・南アフリカ エルギン 
  ブドウ品種・・・メルロ
  価格・・・・・・・・5850円




①サラザール・クレマン・ド・リムー・カルトノワール・ヴェイイユ・ヴィーニュ・キュヴェ・エクストラ・ドライ
  ノンヴィンテージ
  泡白・・・・・・・チーズと熟したリンゴの香り シェりーっぽい余韻 ほのかな塩味 果実味と旨みあり 
  生産国・・・・・フランス リムー
  ブドウ品種・・シャルドネ50% シュナンブラン40% ピノノワール5% モーザック5%
  価格・・・・・・・2780円

たびたび登場してっかなぁ。
南フランス・リムーで作ってんだけど南フランスって言っても、
50キロ程南下すればスペイン。
南方には広大なピレネー山脈があっから意外に寒い地域なんだんべ、
白ワインやスパークリングワインで名前が売れてんのはそういった気候が影響してんだっぺね。
チーズと生ハムを熟したリンゴに乗っけた様な香りがあって、
この価格帯のスパークリングワインにしては複雑。
塩味を感じる風味としっかりとした果実味、
余韻にシェリーっぽさが出ていて時を感じるわな。
安定してんねぇ。

2016年11月1-1前菜3種(根三つ葉天ぷら・鮑グラタン・松茸三つ葉キャビアお浸し)根みつ葉の天ぷらパルミジャーノを添えて松茸と三つ葉のお浸しキャビア添え鮑のグラタン和風

前菜3種
根みつ葉の天ぷらパルミジャーノ掛け 松茸と三つ葉のお浸しキャビア添え
鮑のグラタン和風仕上げ

自分で言うのもなんだけど・・・ネタが尽きてきてるねぇ~。
10年以上毎週違う料理を仕立てっけども・・・んん~苦しいなぁ。




②シャルル・フレイ・リースリング・グラニ
  2014年
  白ワイン・・・・・香り控えめだが、みかんを食べた後の手に残るあの香りがある
           切れある酸味 果実の甘さがあって薄く感じない
  生産国・・・・・・フランス アルザス
  ブドウ品種・・・リースリング
  価格・・・・・・・・2400円

昔はドミニク・ジュリアン・フレイって言う名前だったともうけど・・・
代替わりしたんだわなぁ。
どことなく控えめで、上品にまとまった佳作だね。
みかん食った後に手に残る香りって分かっかな?
簡単に言えばみかんの皮っぽい香りなんだけど・・・微妙にニュアンスが違うんだよねぇ。
酸味もしっかり感じつつ、
程良く感じる果実の甘さが有ってね、
薄っぺらく感じないねぇ。
んでもあくまで控え目な立ち振る舞いなところが良いねぇ。

2016年11月1-2大海老とガチョウのフォワグラポワレオマールソース

大海老とガチョウのフォワグラポワレ オマールソース

みんなうまいって言ってくれたねぇ。
有り難いねぇ。
犬の散歩中に浮かんだ料理なんだけどね、
最近はよく犬の散歩中にイメージが浮かぶから、
ラムネとキノコにご褒美あげなくちゃねぇ。
お犬様様だわなぁ。




③ヴィエ・ディ・ロマンス・マウルス
  2011年
  赤ワイン・・・・華やかな香り ゆったりと広がるほど良い果実の甘さ 余韻に樽と塩味 よく出来たカベルネフランの様
  生産国・・・・・イタリア フリウリ
  ブドウ品種・・メルロ
  価格・・・・・・・3800円

花っぽい香りが華やかだねぇ~、香りが良いよ。
味わいは旨みがあってまるでカベルネフランの様だねぇ。
言い過ぎかなぁ・・・。
円やかな果実の味わいと程よい塩味。
茎っぽい青い風味がアクセントだねぇ。
ぶっ濃いワインとは違うけど、
バランス良いねぇ。
溶け込んだ樽の滑らかな舌触りも良いわなぁ。

2016年11月1-3霧降高原牛ハラミの味噌漬け

霧降高原牛ハラミ味噌漬け

多分そうっだっと思ってんだけど・・・あれ!!!違うわ~!!!カイノミだぁ。
そうだそうだカイノミだった。
ソースはねぇ????????
胡麻ベースの柚子風味だったような????
まぁそんな感じで勘弁しくれっけ!誰に言ってんだろう!!そうだ!お前だよ!!




④シャノン・ヴィンヤーズ&ワイン・マウント・バレット
  2011年
  赤ワイン・・・・・青い香り 渋み強くしっかりとした味わい 余韻にスモーク香りとバニラの風味 
  原産国・・・・・・南アフリカ エルギン 
  ブドウ品種・・・メルロ
  価格・・・・・・・・5850円

いつだかセミヨンの白ワインを紹介した事があったと思うんだきっど?
あの美味しい白ワインっさ!覚えてっけ?
その同じ作り手さんおの赤ワインね。
ピーマンっぽい野菜の青い風味があって、
思わず!!ボ・ボ・ボルドー??と言いそうな風味だなぁ。
渋みもしっかりしてんねぇ。
味も濃いし、んでも甘すぎないねぇ。
バニラっぽい樽の香りと煙っぽい燻った様なかおりが余韻にあんね。
まだまだ熟成しそうな活力ある味わいだんべねぇ。
南アフリカって事を気にしない人なら、買いだねぇ。

2016年11月1-4子羊のロースト香草の香

子羊のロースト

正確にはローストって感じじゃないんだけどさ。
ワインとばっちりだんべ。
マリアージュってなもんだ!へへ
プロフィール

jirakuya

Author:jirakuya
ワインBAR 営業案内 毎週木・金・土曜日 営業時間19時~23時 要予約
グラスワイン4杯と料理4品のマリアージュコース。
予算(平均)コース1名様 7000円~10000円程度(ワイン&料理)
まどろっこしい事は一切ありません。お客様は何も考えずにテーブルに着くだけ、ワインに合わせた料理とグラスワインを用意しておりますので、只々楽しんで下さい。
コース内訳「ワイン」
グラスワイン4種類4杯提供、総額3000円~5000円程度(店内小売価格3000円~10000円程度の品。アイテムは毎週変更。おかわり大歓迎、ただし追加料金いただきます‼
コース内訳「料理」
4品コース 4500円(前菜2種類、メイン魚、メイン肉。 内容は毎週変更)
飲み足らない方の為のボトルワイン 抜栓料
店内小売価格
2999円までのワイン・・・・プラス1000円
3000円以上のワイン・・・・プラス500円
飲み切れないワインは是非お持ち帰り下さい。

まずは勇気をもって一度体験しみて下さい。ご予約お待ちしております。

運営
(有)中川酒店 栃木県宇都宮市上大曽町331-1
http://nakasake.net/ 電話029-624-8558

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